Ωστόσο, ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Ο θεσμός του Veganουάριου, ή αλλιώς Veganuary, ξεκίνησε το 2014 από τον ομώνυμο μη-κερδοσκοπικό οργανισμό με έδρα του την Αγγλία, ως μια πρόκληση-πρόσκληση προς τους ακολούθους του. Να μυηθούν σε μια διατροφή βασισμένη αυστηρά στη χορτοφαγία για έναν μήνα. 

Ομολογουμένως, η ανταπόκριση ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Μόνο για το έτος 2022, 620,000 άτομα από σχεδόν όλες τις χώρες του κόσμου συμμετείχαν ενεργά. Μέχρι σήμερα, εκατομμύρια άνθρωποι όλο τον μήνα Ιανουάριο ακολουθούν ευλαβικά μια χορτοφαγική διατροφή. Ο αντίκτυπος από όσους επιλέγουν να αποτοξινωθούν από το κρέας και τα παράγωγά του, έστω και για ένα προσωρινό διάστημα, είναι εντυπωσιακός. H χορτοφαγία για όσους την επιλέγουν και την ασπάζονται, αποτελεί φιλοσοφία και τρόπος ζωής. Ακόμη και όμως εάν επιλέξεις να μη συμπεριλάβεις το κρέας για ένα χρονικό διάστημα στο διατροφολόγιο σου, βοηθάς τον οργανισμό σου και ενισχύεις το ανοσοποιητικό σου, χάρη στην πληθώρα των προσλαμβανόμενων θρεπτικών συστατικών που θα λάβεις από τα φρούτα και τα λαχανικά.

Σε περίπτωση που έχεις την πεποίθηση πως εάν ακολουθήσεις μια χορτοφαγική διατροφή οι επιλογές σου είναι περιορισμένες, είναι καιρός να αναθεωρήσεις και να γνωρίσεις καλύτερα τα προϊόντα της Mighty Kitchen.  Μια κυπριακή start up που βάλθηκε να ανατρέψει τα μέχρι τώρα δεδομένα, παράγοντας υποκατάστατα του κρέατος κοτόπουλου, διατηρώντας όμως την ίδια εμπειρία απόλαυσης, γεύσης και περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη. 

Το μόνο που χρειάζεται είναι να βρεις την κατάλληλη συνταγή, που γι΄ αυτό έχουμε τη λύση και μάλιστα επί τρία. 

Μάθε πώς να φτιάξεις το «The Sloppy Greek Burger». Το απόλυτο πάντρεμα του αμερικανικού με το ελληνικό street food!   

Yλικά 

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 
• 600 γρ Mighty Chick*n Strips
• 400 γρ μανιτάρια (ψιλοκομμένα) 
• 1 κ.σ. θυμάρι (ξηρό) 
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κ.γ. αλεσμένο μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ καστανή ζάχαρη
• αλάτι & πιπέρι 
• 2 κ.γ ρίγανη
• 6 vegan ψωμάκια
• vegan φέτες τυριού

Eκτέλεση

• Ξεπαγώνεις και ψιλοκόβεις σε μορφή κιμά τα Mighty Chick*n Strips.  
• Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτεις το κρεμμύδι και σοτάρεις για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Αναμειγνύεις το σκόρδο, το θυμάρι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέτεις τις αλεσμένες λωρίδες Mighty Chick*n στο τηγάνι και μαγειρεύεις. Ρίχνεις τα μανιτάρια και ανακατεύεις καλά να ενωθούν.
• Προσθέτεις τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύεις. Έπειτα αναμειγνύεις την κανέλα, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης. Ρίχνεις μέσα το κρασί και σιγοβράζεις σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό και σχεδόν να στεγνώσει για περίπου 45 με 50 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι ρευστό, οπότε σιγοβράζεις μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και το μείγμα να κρατήσει το σχήμα του όταν το σκουπίζεις με ένα κουτάλι. Δοκιμάζεις, αλατοπιπερώνεις και ρίχνεις στο τέλος τη ρίγανη.
• Φρυγανίζεις ελαφρά τα ψωμάκια. Τοποθετείς το ⅙ του μείγματος σε κάθε ψωμάκι και συμπληρώνεις με vegan φέτες τυριού. 

Πώς να φτιάξεις «Λιβανέζικο Chick*n Wrap». Μία τόσο γρήγορη και εντυπωσιακή συνταγή και 100% vegan!  

Yλικά 

• 480 γρ. Mighty Chick*n Gyros
• 3-4 κ.σ ελαιόλαδο 
• 4 αραβικές πίτες
• 80 γρ μαρούλι 
• 60 γρ αγγουράκι τουρσί (κομμένο σε μπαστουνάκια) 
• 350 γρ πατάτες τηγανιτές 
• χυμός από ένα λεμόνι 
• 1 κ.γ σκόνη σκόρδο 
• 120 γρ vegan μαγιονέζα 

Εκτέλεση

• Αρχικά, σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτεις ελαιόλαδο και ψήνεις το Mighty Chick*n Gyros για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. 
• Αναμειγνύεις τη vegan μαγιονέζα με τη σκόνη σκόρδου και τον χυμό από λεμόνι. 
• Τοποθετείς μια αραβική πίτα στον πάγκο, προσθέτεις 120 γρ Mighty Chick*n Gyros στην πίτα, μετά το μαρούλι, τις πατάτες, τις πίκλες και το μείγμα της μαγιονέζας!
• Τυλίγεις και τοστάρεις για 3 λεπτά. Σερβίρεις όσο είναι ζεστό!

Πώς να φτιάξεις «Tουρλού με Mighty Chick*n M**tballs». Ένα αγαπημένο ιταλικό πιάτο με Mighty γεύσεις! Σηκώνουμε τα μανίκια και κάνουμε τη μαμά περήφανη, με ένα spin σε μια παραδοσιακή συνταγή. 

Υλικά 

• 600 γρ Mighty Chick*n M**tballs 
• 5 μέτριες ώριμες φρέσκες ντομάτες
• 5 μέτριες μελιτζάνες
• 1 φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης ή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι
• 5 κ.σ ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι 
• 1 κρεμμύδι (σε κυβάκια) 
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 
• 1 κ.σ θυμάρι
• ½ κ.σ ζάχαρη
• 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
• ελιές Καλαμάτας για σερβίρισμα
• φύλλα φρέσκου βασιλικού για σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Ψήνεις τα Mighty Chick*n M**tballs στον φούρνο στους 200°C για 12-15 λεπτά.
• Κόβεις τις μελιτζάνες, το κολοκυθάκι και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους, τα περιχύνεις με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνεις και τα ψήνεις στον φούρνο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, για 30 - 40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) στους 180°C.
• Σε ένα δεύτερο ταψί, ψήνεις στον φούρνο τις ντομάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια. Περιχύνεις με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεις και τις ψήνεις μαζί με τα λαχανικά.
• Όταν τελειώσεις, βάζεις τις ντομάτες στο μπλέντερ για να γίνει σάλτσα.
• Στη συνέχεια σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτεις τη ζάχαρη και το θυμάρι. Ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας και αφήνεις να σιγοβράσει.
• Όταν πήξει η σάλτσα, προσθέτεις τα λαχανικά και τα Mighty Chick*n M**tballs και σιγοβράζεις για άλλα 5 - 10 λεπτά, ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
• Σερβίρεις σε μεγάλα μπολ και γαρνίρεις με ελιές και βασιλικό! Απολαμβάνεις με φρυγανισμένο ψωμί, ελαιόλαδο και ρίγανη!

Για περισσότερες συνταγές μπορείς να επισκεφθείς το κανάλι της Mighty στο YouTube, πατώντας ΕΔΩ 

Γνώρισε καλύτερα τα προϊόντα της Mighty Kitchen EΔΩ, τα οποία μπορείς να προμηθευτείς μέσω των Alpha Mega, των Foodhaus, του e-shop της εταιρείας, του Foody Market και του Vegan4life.