Ο Robuchon έχασε τη μάχη με τον καρκίνο στη Γενεύη, έναν και πλέον χρόνο αφότου άρχισε να υποβάλλεται σε θεραπεία για την αντιμετώπιση κακοήθους όγκου στο πάγκρεας.

Ο Joel Robuchon έχει κερδίσει τα περισσότερα αστέρια Michelin στον κόσμο – 32, ενώ ονομάστηκε «Σεφ του Αιώνα» το 1989 από τον διάσημο κατάλογο εστιατορίων Gualt Millau, είχε πάνω από δέκα γκουρμέ εστιατόρια σε τρεις ηπείρους, από το Τόκιο, την Μπανγκόγκ και τη Σαγκάη, μέχρι το Μονακό και το Λας Βέγκας κι ήταν γνωστός για τη συνεχή του καινοτομία, την τελειομανία του, τη χρήση λίγων σχετικά υλικών και την αποχή του από τις ακρότητες της γαλλικής nouvelle cuisine

Καταξιώθηκε στο ρεστοράν του, το Jamin στο Παρίσι, στις αρχές της δεκαετίας του 1980 κι ήταν ο μέντορας γνωστών σεφ όπως ο Gordon Ramsay.

Ο ίδιος σε παλαιότερη του συνέντευξη στο Business Insider, είχε δηλώσει: «Οσο γερνώ, τόσο περισσότερο αντιλαμβάνομαι την αλήθεια: όσο πιο απλή είναι μια τροφή, τόσο πιο εξαιρετική μπορεί να είναι».

Ο ίδιος είχε εκπομπές μαγειρικής σε γαλλικά δίκτυα κι ήταν ο επίσημος σεφ του Euro 2016 στην πατρίδα του.