Υλικά

• 4 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
• 2 φλιτζάνια τυρί Mascarpone
• 1 φλιτζάνι φρέσκα κρέμα
• 1 κουταλάκι σιρόπι βανίλιας
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 3/4 φλιτζάνι κρύο καφέ εσπρέσο
• 1/2 φλιτζάνι λικέρ Amaretto 
• 40 μπισκότα σαβαγιάρ
• 3 κουταλιές σκόνη κακάο
• σοκολάτα τριμμένη

Εκτέλεση 

• Σ΄ένα μπολ ή πιάτο που χωράει το μέγεθος των σαβαγιάρ, ανακατεύετε τον καφέ εσπρέσο και το λικέρ Amaretto.
• Σ'  ένα μιξερ χτυπάτε  τα ασπράδια μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.
• Βάζετε σε μεγάλο μπολ το Mascarpone, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το σιρόπι  βανίλια και τα χτυπάτε καλά μ' ένα σύρμα.
• Προσθέτετε τη φρέσκα κρέμα  και χτυπάτε λίγο ακόμη για 2-3 λεπτά, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Αναμειγνύετε με γρήγορες κινήσεις πρώτα το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα του Mascarpone και στη συνέχεια το υπόλοιπο ( όχι χτύπημα).
• Σε ένα σκεύος απλώνετε στη βάση του μια μικρή στρώση κρέμας. Βυθίζετε τα μπισκότα για μερικά δευτερόλεπτα στο κρύο μείγμα καφέ-λικέρ και τα τοποθετείτε πάνω στην κρέμα, το ένα δίπλα στο άλλο.
• Ρίχνετε πάνω τους μια στρώση κρέμας και επαναλαμβάνετε τη στρώση με τα μπισκότα, τελειώνοντας με κρέμα.
• Πασπαλίζετε με το κακάο -που έχετε βάλει μέσα σε σουρωτήρι- σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
• Σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες.
• Σερβίρετε με την τριμμένη σοκολάτα πάνω στο τυραμισού και γαρνίρετε με δυόσμο (προαιρετικά).