Υλικά: 

• 350 γρ. tofu
• 500 γρ. ζυμαρικά από κολοκύθα
• Σουσάμι και πράσινα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα
• Για τη σάλτσα:
• 1/2 φλ. φυστικοβούτυρο
• 1/3 φλ. σησαμέλαιο
• 1/3 φλ. soy sauce με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
• 2 κουτ. της σούπας τσίλι πάστα
• 2 κουτ. της σούπας ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• Λίγο τζίντζερ τριμμένο

Εκτέλεση: 

• Σε ένα μίξερ, προσθέτεις όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα χτυπάς.
• Κόβεις το tofu σε μικρές μπουκιές και το σοτάρεις σε αντικολλητικό τηγάνι.
• Προσθέτεις μέσα τη σάλτσα και αφήνεις τα υλικά να σιγοβράσουν.
• Ρίχνεις μέσα στο τηγάνι τα κολοκυθάκια και ανακατεύεις καλά.
• Σερβίρεις σε κάθε πιάτο προσθέτοντας από πάνω σουσάμι και πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Πηγή

κεντρική φώτο: tlife.gr/syntages/zymarika/syntagi-gia-vigkan-noodles-me-tofu/1147232/