Healthy πένες με κοτόπουλο
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πώς να φτιάξεις μους σοκολάτας χωρίς αυγά
Υλικά:
- 250 γρ. πένες, high protein
- αλάτι
- 2 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- πιπέρι
- 2 κ.σ. θυμάρι
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%
- 70 γρ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 200 γρ. καλαμπόκι
- 1/4 ματσάκι δυόσμο
Για το σερβίρισμα:
- δυόσμο
- θυμάρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μακαρονάδα με ντοματίνια και ξινομυζήθρα
Εκτέλεση:
- Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτεις αλάτι και τις πένες.
- Βράζεις σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Τοποθετείς ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Κόβεις εγκάρσια το κάθε φιλέτο σε τέσσερις φέτες και απλώνεις αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. θυμάρι και ελαιόλαδο.
- Μεταφέρεις στο καυτό τηγάνι και ψήνεις 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
- Σε ένα μπολ βάζεις το γιαούρτι, το μέλι, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύεις με ένα κουτάλι.
- Προσθέτεις το καλαμπόκι, το θυμάρι και τον δυόσμο ψιλοκομμένο.
- Αφαιρείς το κοτόπουλο από το τηγάνι, το κόβεις σε λωρίδες και το βάζεις στο μπολ.
- Σουρώνεις τις πένες, τις βάζεις στο μπολ και ανακατεύεις.
- Σερβίρεις με δυόσμο, θυμάρι και ελαιόλαδο.
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Φτιάξε κριτσίνια με γλυκάνισο και σουσάμι