Υλικά

• 1 ⅔ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ⅔ φλιτζάνι αλεύρι σκληρό (για ψωμί)
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 κουτάλια ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι νερό (περίπου)
• ½ φλιτζάνι σουσάμι (βρασμένο)
• ½ κουταλάκι μαχλέπι (κοφτό)
• 1 κουταλάκι γλυκάνισο
• λίγο χοντρό αλάτι

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ο Γιώργος Ερωτοκρίτου Chef de Cuisine σερβίρει μους τριπλής σοκολάτας 

Eκτέλεση

• Σε ένα μπολ διαλύεις το αλάτι στο νερό.
• Κοσκινίζεις τα δυο αλεύρια σε ένα μπολ και προσθέτεις τη μαγιά, το μαχλέπι. Ανακατεύεις.
• Κάνεις λακκούβα στη μέση, προσθέτεις το ελαιόλαδο και το νερό. Ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα.
• Όταν η ζύμη ομογενοποιηθεί, ζυμώνεις σε αλευρωμένο πάγκο για 5-10 λεπτά, να γίνει λεία και απαλή και να μην κολλάει στα χέρια.
• Βάζεις τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ και την αφήνεις να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.
• Αφού φουσκώσει, τη βγάζεις στον πάγκο και παίρνεις κομμάτια ζύμης. Τα πλάθεις σε κριτσίνια, πάχους 5 εκ. περίπου κι όσο μακριά θέλεις.
• Τα λαδώνεις ελαφρώς με ένα πινέλο και τα ακουμπάς σε λαδωμένη λαμαρίνα, με κενό ανάμεσά τους.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζεις το σουσάμι μαζί με το γλυκάνισο και τα ανακατεύεις.
• Πασπαλίζεις τα κριτσίνια με το σουσάμι, το γλυκάνισο και λίγο χοντρό αλάτι.
• Στη συνέχεια, τα σκεπάζεις με καθαρή πετσέτα και τα αφήνεις για 35 λεπτά να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος.
• Τέλος, τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα καφέ ωραίο χρώμα.
• Τα αφήνεις να κρυώσουν . Τα σερβίρεις μόνα τους ή με σαλάτες, μαρμελάδες και τυριά.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Ερωτοκρίτου Chef de Cuisine στη σελίδα