Υλικά

• 250 γραμ. φακές ή μαυρομάτικα φασόλια
• 1 καρότο (κομμένο σε φέτες)
• 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο στα 4)
• 4 πατάτες (κομμένες στα 4)
• 4 φέτες ψωμί (τριμμένο σε ψίχουλα)
• 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο) η κόλιανδρο
• 1/2 κ.γ. κάρυ
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.σ. κόρν φλάουρ
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Τοποθετείς σε μια κατσαρόλα τις φακές, το καρότο, το κρεμμύδι και τις πατάτες και τα καλύπτεις με νερό. Τα βράζεις για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζεις σε σουρωτήρι και τα βάζεις σε μπολ.
• Προσθέτεις το ψωμί, το κόρν φλαουρ, τον μαϊντανό, το κάρυ, το κύμινο και αλατοπίπερο. Τα ζυμώνεις καλά, ούτως ώστε να ενωθούν τα υλικά. Πλάθεις 4 μπιφτέκια.
• Βάζεις σε αντικολλητικό τηγάνι 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ψήνεις τα μπιφτέκια λαχανικών, μέχρι να ροδίσουν από τη μια πλευρά και τα αναποδογυρίζεις να ροδίσουν κι από την άλλη.

Περισσότερες συνταγές της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στη σελίδα