Υλικά

• 2 φλ. καρύδια
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 1 σκ. σκόρδο
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• 1 ώριμο αβοκάντο (κομμένο σε κομματάκια και ραντισμένο με λίγο λεμόνι να μη μαυρίσει) 
• 2 κ.σ ψιλοκομμένο καρύδι για το σερβίρισμα
• 500 γραμ. βίδες

{Για το σερβίρισμα} ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Μουσκεύεις πρώτα το ψωμί σε νερό. Το στύβεις και το κάνεις ψίχουλα στο μπλέντερ. 
• Προσθέτεις τα καρύδια, το σκόρδο και το λάδι. Τα αλέθεις όλα. Συμπληρώνεις λίγο νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν, έτσι ώστε να γίνει μια πυκνή σάλτσα. Αντί για λάδι μπορείς να προσθέσεις λίγο ταχίνι.
• Στο μεταξύ, έχεις βράσει τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζεις και τα μοιράζεις στα πιάτα.
• Περιχύνεις με την καρυδάτη σάλτσα και γαρνίρεις με ψιλοκομμένο αβοκάντο και ψιλοτριμμένο καρύδι.
• Περιχύνεις με ελαιόλαδο και τρίβεις πιπέρι.

Περισσότερες συνταγές της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου στη σελίδα