Καταρχάς, πρέπει να έχεις υπόψη σου ότι αυτή την περίοδο παρατηρείται αυξημένη προσέλευση στα νοσοκομεία, ειδικά από την Κυριακή του Πάσχα μετά το γεύμα και τη Δευτέρα. Αυτή η αύξηση προσεγγίζει ή και ξεπερνά το 30% του μέσου όρου προσελεύσεως κατά τη διάρκεια του έτους, καθώς το «διατροφικό» χαρακτηριστικό των εορτών είναι η πολυφαγία (γεύματα πλούσια σε θερμίδες, λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι) και υπερβολική (κάποιες φορές) κατανάλωση οινοπνευματοδών ποτών.

Επειδή σίγουρα δεν θες να ανήκεις στο 30% του πληθυσμού, ειδικά αν απείχες το προηγούμενο διάστημα  από τις ζωικές τροφές και προϊόντα αυτών ένεκα νηστείας ή έχεις βεβαρημένο ιστορικό ή ακολουθείς φαρμακευτική αγωγή, τότε θα πρέπει να έχεις υπόψη σου:

• 1 μερίδα αρνί στη σούβλα (120γρ) έχει 340 θερμίδες
• 1 μερίδα κατσίκι στη σούβλα (120γρ) έχει 240 θερμίδες
• 1 μερίδα κοκορέτσι (120γρ) έχει 225 θερμίδες
• ένα πιάτο (300γρ) μαγειρίτσα ή αυγολέμονο έχει 624 θερμίδες
• 1 βραστό αυγό μέτριου μεγέθους 80 θερμίδες
• 1 φέτα τσουρέκι (60γρ) 230 θερμίδες
• 1 τεμάχιο από πασχαλινά κουλουράκια (30γρ) 200 θερμίδες

Για να αποφύγεις, λοιπόν, την υπερβολική κατανάλωση μαγειρίτσας το βράδυ της Ανάστασης, προσπάθησε να μη μείνεις νηστική μέχρι εκείνη την ώρα, αλλά να έχεις καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας μικρά και συχνά γεύματα. Μην ξεχνάς πως και την επομένη σε περιμένει ένα τραπέζι γεμάτο φαγητά.

Την Κυριακή του Πάσχα, θα ξεκινήσεις τη μέρα σου με πρωινό, όπως γάλα χαμηλό σε λιπαρά με δημητριακά ολικής άλεσης κι ένα φρούτο. Να μην παραλείψεις το σνακ σου, που λόγω ημέρας μπορεί να είναι ένα με δύο πασχαλινά κουλουράκια ή μια φέτα τσουρέκι. Όταν έρθει η ώρα του κυρίως γεύματος, θα ξεκινήσεις με τη σαλάτα που θα σε βοηθήσει να χορτάσεις και πιθανόν να επιλέξεις μικρότερη ποσότητα κρέατος. Επιπλέον, τα λαχανικά είναι πλούσια σε κάλιο που είναι ανταγωνιστής του νατρίου (πλούσια πηγή το κρέας), διατηρώντας έτσι την ηλεκτρολυτική ισορροπία στο σώμα. Επιπρόσθετα, τα λαχανικά είναι πολύ καλές πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών και τέλος είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του εντέρου. Συνδύασε το γεύμα σου με ρύζι, μακαρόνια ή ψωμί ολικής άλεσης. Οι υδατάνθρακες που περιέχουν θα σε γεμίσουν ενέργεια, αλλά και φυτικές ίνες, που αγαπούν το πεπτικό σύστημα, κάνουν δηλαδή καλό στη λειτουργία του εντέρου. Όταν φτάσει η στιγμή για την επιλογή του κρέατος, προτίμησε το κατσίκι από αρνί διότι έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, αν και είναι λίγο πιο σκληρό. Το αρνάκι γάλακτος (2 μηνών έως 1 χρόνου) περιέχει συνήθως περισσότερα λιπαρά, με τα πιο άπαχα μέρη του ζώου να είναι το μπούτι και η σέλα.Το βράδυ, προτίμησε κάτι ελαφρύ για να μην επιβαρύνεις ακόμη περισσότερο τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να μην επιφορτιστείς με παραπανίσιες θερμίδες. Οπότε, η κατανάλωση μιας σαλάτας εποχής ή μιας χορτόσουπας ή ενός γιαουρτιού με φρούτα ή φρυγανιά, αποτελούν ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα, διότι οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα φρούτα και τα λαχανικά εντείνουν το αίσθημα του κορεσμού και τα προβιοτικά -τα οποία περιέχονται στο γιαούρτι- ρυθμίζουν την καλή λειτουργία του εντέρου. 

Μια μαγειρική συμβουλή: Εάν επιλέξεις να μαγειρέψεις στα κάρβουνα το κρέας, φρόντισε να έχει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη απόσταση από τα κάρβουνα, ώστε να αποφύγεις τα αρκετά «καμμένα» σημεία. Είναι σημαντικό να θυμάσαι ότι ο καπνός από το λίπος που καίγεται κατά το ψήσιμο στα κάρβουνα, δεν είναι ό,τι καλύτερο για την υγεία σου. Να θυμάσαι επίσης πως σημαντικό ρόλο παίζει η υγιεινή, η φύλαξη, παρασκευή και η συντήρηση των πρώτων υλών. Πολλές τροφικές δηλητηριάσεις εμφανίζονται τις γιορτινές ημέρες λόγω της πλημμελούς προσοχής που δείχνουμε και της βιασύνης μας στο να τελειώσουμε την ετοιμασία. 

Τη Δευτέρα του Πάσχα, καλό είναι να ακολουθήσεις μικρά και συχνά γεύματα, βάζοντας στη διατροφή σου μικρότερες ποσότητες από τα τρόφιμα των προηγούμενων ημερών και συνοδεύοντας τα κυρίως γεύματα (μεσημεριανό και βραδινό) με σαλάτα. Σε καμία περίπτωση μην καταφύγεις σε ακραίες διατροφικές επιλογές, όπως μόνο φρούτα και σαλάτα, καθώς είναι σημαντικό να επανέλθεις σταδιακά στις διατροφικές σου συνήθειες, καταναλώνοντας όλες τις ομάδες τροφίμων.

Δυσπεψία: Πώς να την αποφύγεις; 

Η δυσπεψία, που ορίζεται ως «πόνος ή δυσφορία που επικεντρώνεται στην άνω κοιλιακή χώρα» είναι ένα από τα κυριότερα προβλήματα που ταλαιπωρεί πολλά άτομα το Πάσχα. Η εμφάνιση της γίνεται κυρίως την Κυριακή του Πάσχα όπου ξεκινά η υπερκατανάλωση λιπαρών τροφών, όπως ο οβελίας, η μαγειρίτσα, το κοκορέτσι, το τσουρέκι, τα πασχαλινά κουλούρια και η κατανάλωση αλκοόλ. Για να την αντιμετωπίσεις περιόρισε την κατανάλωση γλυκών. Ειδικά εάν νιώθεις χορτάτη από το κυρίως γεύμα, μπορείς να απολαύσεις το γλυκάκι σου ως σνακ μετά από 2-3 ώρες. Απόφυγε την κατανάλωση πικάντικων και λιπαρών τροφών. Πώς; Αφαιρώντας το ορατό λίπος από το κρέας (κοινώς την πέτσα). Να θυμάσαι να έχεις πάντα δίπλα σου ένα ποτήρι νερό, ώστε να πίνεις αυτό για να ξεδιψάς και το αλκοολούχο ποτό να το έχεις μόνο για απόλαυση. Απόφυγε τις πολλές και διαφορετικές τηγανητές εκδοχές τροφίμων στο ίδιο γεύμα, όπως και το να ξαπλώσεις αμέσως μετά.

Παρατηρούνται προβλήματα υγείας τις ημέρες αυτές;

Καρδιαγγειακά επεισόδια (εγκεφαλικά επεισόδια, εμφράγματα, στηθαγχικά επεισόδια, επιδείνωση της πίεσης), εμφάνιση οξέων ή επιδείνωση γνωστών γαστρεντερικών προβλημάτων (δυσπεψία, γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, οξεία χολοκυστίτιδα, οξεία παγκρεατίτιδα, κολίτιδες), απορρύθμιση μεταβολικών νόσων με κυρίαρχο τον σακχαρώδη διαβήτη. Κάποια από τα προαναφερόμενα προβλήματα υγείας μπορούν να παρουσιαστούν σε τόσο σοβαρή μορφή, ώστε να κινδυνέψει η ζωή του παθόντος. Γι΄ αυτό, καλό θα ήταν στην πρώτη εμφάνιση ενοχλημάτων ή ήδη γνωστών συμπτωμάτων, να απευθυνθείς στον θεράποντα ιατρό σου ή να προσέλθεις στο πλησιέστερο νοσοκομείο. Ωστόσο, ορισμένες σύντομες συμβουλές για την πρόληψη των προβλημάτων είναι να αποφύγεις: Την κατάκλιση αμέσως μετά τη λήψη τροφής. Καλό είναι να μεσολαβεί ένα χρονικό διάστημα δύο - τριών ωρών από την ώρα του γεύματος μέχρι να ξαπλώσεις στο κρεβάτι. Την έντονη άσκηση. Τη χρήση αλκοολούχων ποτών. Επίσης, ως επιπρόσθετο μέτρο για ευκολότερη πέψη, θα πρέπει να γίνεται καλή μάσηση της τροφής και με αργό ρυθμό. 

Μερικές επιπλέον πρακτικές συμβουλές

Να τρως μικρά και ελαφριά γεύματα αντί για ένα μεγάλο. Προτίμησε το κρασί από την κατηγορία των ποτών και πάντα με μέτρο. Επιλέξε εξ αρχής τα συνοδευτικά που θα προσθέσεις στο πιάτο σου και γεμίστε το μια φορά. Βάλε στο μισό σου πιάτο σαλάτα, στο ένα τέταρτο κρέας και το υπόλοιπο τέταρτο τα συνοδευτικά της επιλογής σου. Πρόσεξε την ποσότητα του αλατιού που θα προσθέσεις επιπλέον. Τα περισσεύματα του πασχαλινού τραπεζιού μοιράσου τα με συγγενείς και φίλους, σε περίπτωση που είσαι η οικοδέσποινα. Αν δεν είσαι, απλώς αρνήσου ευγενικά να πάρεις μαζί σου ταπεράκι. 

Μπορείς να επικοινωνήσεις με τον Πάρη Παπαχρήστο στη σελίδα