Υλικά

• 4 αγγούρια μεγάλα
• 3 σκ. σκόρδο
• 150 γρ. ρόκα
• 1/2 ματσ. βασιλικό, μόνο τα φύλλα
• 1/2 ματσ. μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
• 1/2 ματσ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα
• 1/2 ματσ. κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
• 3 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• 180 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φύλλα ρόκας

Εκτέλεση 

• Ξεφλουδίζεις τα αγγούρια. Τα κόβεις στη μέση κατά μήκος και με ένα κουτάλι αφαιρείς τα σπόρια και τα πετάς. 
• Χτυπάς τα αγγούρια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μέχρι να γίνουν χυμός.
• Προσθέτεις τις σκελίδες σκόρδο, τη ρόκα, τα φρέσκα μυρωδικά, το ξίδι και χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Ενώ ακόμα χτυπάς τα υλικά, προσθέτεις σιγά-σιγά το ελαιόλαδο σε μορφή κορδονιού και τέλος το αλάτι και το πιπέρι.
• Δοκιμάζεις και προσθέτεις και άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
• Σερβίρεις σε ποτήρια με λίγα φύλλα ρόκας.

Περισσότερες συνταγές του Άκη Πετρετζίκη στη σελίδα