Υλικά

Για τη ζύμη

• 150 γρ. νερό
• 1 κ.σ. ξερή μαγιά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. ελαιόλαδο, για άλειμμα
• επιπλέον αλεύρι, για το άνοιγμα του φύλλου

Για τη γέμιση

• 400 γρ. κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό
• 300 γρ. σπαράγγια φρέσκα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκ. σκόρδου
• 200 γρ. γραβιέρα
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 4-5 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• 4-5 φύλλα βασιλικού
• αλάτι
• πιπέρι
• σουσάμι, για πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Στον κάδο του μίξερ προσθέτεις το νερό και τη μαγιά. Ανακατεύεις με ένα σύρμα χειρός ή μ΄ένα πιρούνι καλά, έτσι ώστε να διαλυθεί η μαγιά.
• Στη συνέχεια, προσθέτεις τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το αυγό, το γιαούρτι, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάς με το γάντζο μέχρι να έχεις ένα μαλακό και ομοιογενές ζυμάρι, που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
• Αφήνεις το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
• Καθαρίζεις τα σπαράγγια, σπάζοντας με τα δάχτυλα το σκληρό μέρος στη βάση τους -που δεν τρώγεται, περίπου 2-3 εκ-  και ξεφλουδίζεις από τη μέση και κάτω τα σπαράγγια με ένα πίλερ.Τα κόβεις σε κομμάτια 2-3 εκ.
• Καθαρίζεις και ψιλοκόβεις το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Τοποθετείς σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το ελαιόλαδο, προσθέτεις τα σπαράγγια, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρεις για 3-4 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνεις να κρυώσουν για 5 λεπτά σε ένα μπολ.
• Παίρνεις ένα μεγάλο μπολ και προσθέτεις την τριμμένη γραβιέρα, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, το μείγμα με τα λαχανικά, το θυμάρι και τον ψιλοκομμένα βασιλικό και τέλος το τυρί κρέμα.
• Ανακατεύεις καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
• Λαδώνεις ένα στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 30 εκ.
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.
• Μοιράζεις τη ζύμη που ετοίμασες σε δυο κομμάτια, το ένα λίγο πιο μεγάλο από το άλλο.
• Ανοίγεις το μεγαλύτερο κομμάτι σε φύλλο, με τη βοήθεια του πλάστη και επιπλέον αλευριού, ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλάγια του ταψιού.
• Αδειάζεις όλη τη γέμιση μέσα στο ταψάκι και την ισιώνεις με ένα πηρούνι.
• Ανοίγεις το άλλο κομμάτι της ζύμης σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και λίγου αλευριού, και σκεπάζεις την πίτα.
• Ενώνεις τις άκρες των δύο φύλλων τσιμπώντας τις με τα δάκτυλα και πασπαλίζεις την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Πασπαλίζεις το σουσάμι από πάνω.
• Ψήνεις για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα