Υλικά

• 500 γρ. γαρίδες Νο 1, καθαρισμένες
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. κανταΐφι
• 100 γρ. ελαιόλαδο για το άλειμμα
• σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι,
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 60 γρ. μέλι
• 75 γρ. βαλσάμικο ξίδι με ρόδι

Για το σερβίρισμα

• φρέσκο θυμάρι
• φασκόμηλο
• βασιλικό

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ, βάζεις τις γαρίδες, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύεις.
• Απλώνεις μια λεπτή λωρίδα από το κανταΐφι στον πάγκο της κουζίνας και τυλίγεις τη μια γαρίδα. Πασπαλίζεις με ελαιόλαδο και σφίγγεις τη γαρίδα, ρολάροντας την πάνω στον πάγκο
•  Ακολουθείς την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι γαρίδες και το κανταΐφι.
• Βάζεις τις γαρίδες σε ένα ταψί, καλύπτεις με διάφανη μεμβράνη και βάζεις στο ψυγείο για 30-60 λεπτά για να σφίξουν. 
• Για να φτιάξεις τη σάλτσα, τοποθετείς ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά.
• Προσθέτεις τον χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, το μπούκοβο, το μέλι, το βαλσάμικο με ρόδι και αφήνεις μέχρι να πάρει μια βράση. 
• Αφαιρείς από τη φωτιά και αφήνεις να κρυώσει και να δέσει.

Για τις γαρίδες

• Τοποθετείς ένα βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά και αφήνεις να κάψει (η θερμοκρασία να φτάσει τους 180ο C). 
• Βάζεις λίγες γαρίδες σε μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζεις πολύ αργά μέσα στο καυτό λάδι για να μην ανοίξουν.
• Τηγανίζεις 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το κανταΐφι. Αφαιρείς σε ταψί με απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρεις τις γαρίδες με τη σάλτσα, θυμάρι, φασκόμηλο και βασιλικό.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα