Υλικά

• 280 γρ. ολόκληρα κεράσια
• 600 γρ. χυμό κεράσι
• 80 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 185 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
• 80 γρ. βούτυρο καρύδας
• 3-4 κ.σ. νερό για άλειμμα
• 270 γρ. τριμμένο αμύγδαλο
• 150 γρ. μέλι
• 75 γρ. γάλα αμυγδάλου
• 20 γρ. ινδοκάρυδο
• 2 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
• 5 αυγά

Για το σερβίρισμα

40 γρ. φιλέ αμυγδάλου 

Εκτέλεση

• Αφαιρείς τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα κόβεις στη μέση.
• Τοποθετείς μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζεις τον χυμό κεράσι και 250 γρ. κεράσια. Βράζεις για 10 λεπτά μέχρι να έχεις ένα σιρόπι.
• Μεταφέρεις το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και χτυπάς 2 λεπτά.
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ, βάζεις τα αλεύρια και το βούτυρο καρύδας, λιωμένο.
• Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάς 1 αυγό με 3-4 κ.σ. νερό και το βάζεις στο μπολ με τα αλεύρια και το βούτυρο.
• Παίρνεις ένα ταψί 30x25 εκ. και απλώνεις μια λαδόκολλα ώστε να καλύπτει τον πάτο και τα τοιχώματα του.
• Ρίχνεις το μείγμα στο ταψί και αλείφεις με το ένα αυγό.
• Ψήνεις για 15 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
• Αφαιρείς από τον φούρνο και αφήνεις στην άκρη 10 λεπτά να κρυώσει.
• Σε ένα μπολ, βάζεις το τριμμένο αμύγδαλο, το μέλι, το γάλα, το ινδοκάρυδο, το εκχύλισμα βανίλιας και τα 3 αυγά.
• Ανακατεύεις καλά για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Ρίχνεις το μείγμα πάνω από το παντεσπάνι που έχεις ήδη φτιάξει.
• Ψήνεις για 25-35 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
• Σερβίρεις με 30 γρ. κεράσια και το φιλέ αμυγδάλου.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα