Υλικά

• 1 φύλλο για τάρτες ή κουρού
• 500 γρ. σπαράγγια 
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 50 γρ. βούτυρο
• 330 γρ. κρέμα γάλακτος
• 4 μέτρια αυγά
• 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. κουρκουμά

Εκτέλεση

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο C, στον αέρα.
• Απλώνεις τη ζύμη στον πάτο μιας ορθογώνιας ταρτιέρας 20x30 εκ. και κόβεις ό,τι περισσεύει πάνω από τα τοιχώματα.
• Αν έχεις τη δυνατότητα να κάνεις τα σπαράγγια στον ατμό, αρκούν 3-5 λεπτά για να παραμείνουν τραγανά. Διαφορετικά, τα βράζεις ίσα- ίσα, μέχρι να μαλακώσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει. Στραγγίζεις και τα κρατάς στην άκρη, μέχρι να τα χρειαστείς.
• Ψιλοκόβεις το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβεις και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες 2 εκ.
• Σε ένα τηγάνι που το έχεις αφήσει να κάψει σε μέτρια φωτιά, προσθέτεις το βούτυρο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα σοτάρεις για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
• Προσθέτεις τα σπαράγγια και το σκόρδο στο τηγάνι και τα σοτάρεις για 1-2 λεπτά.
• Αφαιρείς από το τηγάνι και τα αφήνεις λίγο να κρυώσουν. Τα απλώνεις μέσα στην ταρτιέρα.
• Σε ένα μπολ, βάζεις την κρέμα, τα αυγά, τον βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, τον κουρκουμά και τα χτυπάς ελαφρά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Βάζεις την τάρτα στον φούρνο και αδειάζεις το μείγμα με τα αυγά μέσα στην ταρτιέρα με προσοχή. Ψήνεις για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί η τάρτα και να πήξει (μπορεί στο κέντρο να φαίνεται λίγο ρευστή, αλλά θα πήξει καθώς κρυώνει).
• Αφαιρείς από τον φούρνο, αφήνεις να κρυώσει λίγο και σερβίρεις. 

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα