Υλικά

• 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) 
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. κεράσια (χωρίς κουκούτσια)
• 120 γρ. φρέσκο χυμό λεμόνι
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 125 γρ. ανάλατο βούτυρο (παγωμένο, κομμένο σε κομμάτια) 
• παγωτό βανίλια για σερβίρισμα
• παγωτό σοκολάτα για σερβίρισμα

Εκτέλεση 

• Χτυπάς με το σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να αφρατέψουν για περίπου 4 λεπτά.
• Χτυπάς στο μούλτι τα κεράσια μέχρι να γίνουν πουρές.
• Σε μια κατσαρόλα βάζεις σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσουν τα χτυπημένα κεράσια, ο χυμός από το λεμόνι και το αλάτι.
• Χτυπάς συνεχώς, προσθέτοντας το μισό μείγμα από τον χυμό στο μείγμα με τα αυγά και μετά όλο αυτό το μείγμα το ριχνεις στην κατσαρόλα με τον χυμό.
• Μειώνεις τη φωτιά από μέτρια σε χαμηλή και μαγειρεύεις ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βγάζει μπουρμπουλήθρες και να πήξει για περίπου 3 λεπτά.
• Εκτός φωτιάς, βάζεις σιγά τα κομμάτια από το βούτυρο.
• Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ και σκεπάζεις με μια πλαστική μεμβράνη, ακουμπώντας την στην επιφάνεια του μείγματος για να μη δημιουργηθεί κρούστα.
• Παγώνεις για τουλάχιστον 3 ώρες.
• Για να σερβίρεις, βάζεις σε μπολάκια το μείγμα μαζί με το παγωτό βανίλια,το παγωτό σοκολάτα και λίγη σαντιγί.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα