• Χρησιμοποίησε κρέας υψηλής ποιότητας.
• Άλεσε μόνη σου τον κιμά.
• Σχημάτισε τον κιμά σε σχήμα λουκάνικου και κράτησέ τον ζεστό.
• Η αναλογία πάχους και “ψαχνού” του κιμά πρέπει να είναι 20/80.
• Πίεσε τα μπιφτέκια με τον αντίχειρά σου πριν τα αφήσεις να ψηθούν.
• Αντικατάστησε το τηγάνι με ένα grill.
• Μαρίναρε τα μπιφτέκια μόνο εξωτερικά. Φρόντισε να βάλεις έξτρα αλάτι πριν τα βάλεις πάνω στο grill.

• Φτιάξε λεπτά μπιφτέκια και όχι πολύ ζουμερά.
• Μην τα πιέζεις προς τα κάτω όσο μαγειρεύονται.
• Άλειψέ τα με έξτρα βούτυρο.
• Μπορείς να τα αναποδογυρίσεις παραπάνω από μια φορά.
• Πίεσέ τα και από τις δύο πλευρές για να υπολογίσεις αν είναι έτοιμα.
• Φρόντισε το τυρί να λιώσει ομοιόμορφα. Ιδανικά, τοποθέτησέ το αμέσως πάνω στο μπιφτέκι, όσο είναι ακόμα ζεστό. Το τριμμένο τυρί ενδείκνυται για αυτή τη δουλειά.
• Άφησε το κρέας να “ξεκουραστεί”. Με αυτό τον τρόπο του δίνεις τον χρόνο να ψηθεί λίγο ακόμα εσωτερικά.
• Χρησιμοποίησε λάχανο και ντομάτες. Το λάχανο πρέπει να είναι κάτω από τη ντομάτα, ώστε να κρατάει κάποια από τα υγρά της.

Πηγή: www.savoirville.gr