Υλικά

Για το σιρόπι

• 500 γρ. νερό
• 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη πίτα

• 5 λεμόνια
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 250 γρ. σπορέλαιο
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 γρ. γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά
• 2 βανίλιες
• 3 αυγά
• 1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν
• 1 κ.γ. γεμάτο σόδα μαγειρική

Για το σερβίρισμα

παγωτό κρέμα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

• Βράζεις το νερό με τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει 1 βράση το σιρόπι, αφαιρείς από τη φωτιά και προσθέτεις τον χυμό από τα 3 λεμόνια που κράτησες στην άκρη.
• Αφήνεις να κρυώσει πολύ καλά το σιρόπι .

Για την πίτα

• Όση ώρα αφήνεις να κρυώσει το σιρόπι, ανοίγεις τη συσκευασία από το φύλλο και τα απλώνεις το ένα δίπλα στο άλλο (όσο γίνεται να μην ακουμπάει το ένα στο άλλο).
• Τα αφήνεις να ξεραθούν, μπορεί να πάρει από 1 έως 3 ώρες. Είναι έτοιμα όταν τα πιάνεις και γίνονται κομμάτια.           
• Τα σπάς με τα χέρια σου, να γίνουν μικρά κομμάτια. 
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 160° C, στον αέρα.
• Ανακατεύεις τα 2 λεμόνια που χτυπήσες στο πολυμηχάνημα με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το φύλλο.
• Προσέχεις το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα να τα βάλεις στο τέλος και να μην ανακατέψεις πάρα πολύ μετά.
• Αδειάζεις το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτεις σε 5 δόσεις τα σπασμένα φύλλα, ανακατεύοντας πολύ καλά με μια σπάτουλα πριν προσθέσεις τα επόμενα για να σιγουρευτείς πως τα φύλλα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
• Βουτυρώνεις ένα ταψί 25x30 και το αλευρώνεις.
• Βάζεις το μείγμα από τα φύλλα και γέμιση μέσα στο ταψί, και με μια σπάτουλα ισιώνεις καλά.
• Ψήνεις για 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει ωραία τραγανή και χρυσαφένια η λεμονόπιτα.
• Με το που τη βγάλεις από τον φούρνο, ρίχνεις το κρύο σιρόπι.
• Αφήνεις να κρυώσει έξω και στη συνέχεια βάζεις στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.
• Όταν κρυώσει, κόβεις σε μερίδες και σερβίρεις προαιρετικά με παγωτό κρέμα.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα