Σε σχέση με τη ζάχαρη και το πλούσιο σε φρουκτόζη σιρόπι καλαμποκιού, που δίνουν «κενές» θερμίδες, η ζάχαρη καρύδας περιέχει μικρές ποσότητες μετάλλων (σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και κάλιο), καθώς επίσης λιπαρά οξέα μικρής αλύσου, αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες) και φυτικές ίνες (ινουλίνη). Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ερευνας Τροφίμων και Διατροφής Φιλιππίνων, για να προσλάβεις μια ικανοποιητική ποσότητα από αυτά τα συστατικά θα πρέπει να καταναλώσεις σημαντικές ποσότητες.

Η ζάχαρη είναι ζάχαρη απ’ όπου κι αν προέρχεται. Η υπερβολική κατανάλωσή της είναι τοξική, επιβαρύνει το ήπαρ, ζημιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και μεταβολίζεται απευθείας σε λίπος.

Έχει περιεκτικότητα 38-48,5% σε φρουκτόζη, η ίδια περίπου με αυτή της επιτραπέζιας ζάχαρης.

Συμπερασματικά λοιπόν, η ζάχαρη καρύδας δεν αποτελεί κάποια θαυματουργή τροφή. Έχει πολλές ομοιότητες με την επιτραπέζια ζάχαρη, αν και δεν είναι τόσο επεξεργασμένη και περιέχει πολύ μικρές ποσότητες θρεπτικών συστατικών.

Αν επιλέξεις να την εντάξεις στην διατροφή σου, χρησιμοποίησε τη με μέτρο. Από την άλλη, αν απλώς θέλεις να βρεις εναλλακτική για τη ζάχαρη, προτίμησε γλυκαντικά που δεν περιέχουν φρουκτόζη, όπως η στέβια.

Πηγή: www.savoirville.gr