Υλικά

• 100 γρ. ρεβίθια
• 150 γρ. σιτάρι
• 4 λίτρα νερό
• 1 πορτοκάλι
• 50 γρ. αμύγδαλα λευκά
• 300 γρ. φρέσκα κεράσια

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• φύλλα μέντας 

Εκτέλεση

• Μουλιάζεις τα ρεβύθια από το βράδυ σε ένα μπολ, με νερό να τα καλύπτει.
• Σε ένα δεύτερο μπολ, μουλιάζεις το σιτάρι με νερό να τo καλύπτει.
• Σουρώνεις το σιτάρι και το βάζεις σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό να βράσει σε μέτρια - δυνατή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Σουρώνεις και αφήνεις στην άκρη σε ένα μπολ να κρυώσει.
• Στην ίδια κατσαρόλα, βάζεις άλλα 2 λίτρα νερό να βράσουν και βράζεις τα ρεβύθια για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Σουρώνεις και βάζεις στο μπολ με το σιτάρι.
• Προσθέτεις το ξύσμα από το πορτοκάλι στο μπολ.
• Καθαρίζεις το πορτοκάλι από τη φλούδα τους, κόβεις τη σάρκα του σε φιλέτα και τα προσθέτεις στο μπολ.
• Καβουρδίζεις τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό και τα προσθέτεις στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
• Αφαιρείς τα κουκούτσια από τα κεράσια και κόβεις τα κεράσια στη μέση.
• Τα προσθέτεις στο μπολ μαζί με τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύεις όλα τα υλικά μεταξύ τους.
• Ανακατεύεις σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός την κρέμα βαλσάμικο και το ελαιόλαδο.
• Αδειάζεις τη σάλτσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύεις, ελέγχεις τα καρυκεύματα και σερβίρεις με φύλλα μέντας.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα