Υλικά

Για τα cupcakes

• 120 γρ. ελαιόλαδο
• 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 κ.σ. ζάχαρη (κρυσταλλική) 
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κρεμμύδι (σε σκόνη) 
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά) 
• ½ κ.γ. κύμινο (σκόνη) 
•  πρέζα πιπέρι καγιέν
• ½ κ.γ. σκόρδο (σε σκόνη) 
• 3 αυγά (μέτρια) 
• 150 γρ. νερό
• 2 κ.γ. πελτές ντομάτας

Για το γλάσο

• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 20 γρ. κονιάκ

Για τις γαρίδες

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 12 γαρίδες
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. σχοινόπρασο

Εκτέλεση

Για τα cupacakes

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
• Βάζεις τα ειδικά χαρτάκια στη φόρμα για cupcakes.
• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αναμειχθεί με το ελαιόλαδο και να καβουρδιστεί.
• Αφαιρείς το μείγμα από την κατσαρόλα και μεταφέρεις στον κάδο του μίξερ.
• Προσθέτεις τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το κρεμμύδι, την πάπρικα, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο και χτυπάς με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξεις το επόμενο.
• Με το που απορροφηθούν τα αυγά, προσθέτεις το νερό και τον πελτέ ντομάτας.
• Μεταφέρεις το μείγμα στην ειδική φόρμα, καλύπτοντας με ζύμη μέχρι τα ¾ του ύψους σε κάθε χαρτάκι.
• Ψήνεις για 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν τα cupcakes.
• Αφαιρείς από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

Για το γλάσο

• Ανακατεύεις σε ένα μπολ μ΄ένα κουτάλι τη ζάχαρη άχνη με το κονιάκ μέχρι να έχεις ένα λείο γλάσο.
• Απλώνεις 1 κ.γ. πάνω από κάθε cupcake.

Για τις γαρίδες

• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σ΄ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Καθαρίζεις τις γαρίδες από τα κελύφη, κρατώντας το κεφάλι και την ουρά τους. Αφαιρείς το έντερο από τις γαρίδες και τις αλατοπιπερώνεις. 
• Σοτάρεις για 1 λεπτό και από τις 2 πλευρές.
• Αφαιρείς από το τηγάνι και σερβίρεις πάνω από τα cupcakes, βάζοντας μια γαρίδα πάνω από ένα cupcake.
• Πασπαλίζεις με το σχοινόπρασο.  

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα