Υλικά

Για μια μερίδα

• 2 μεγάλα αυγά
• 3 λεπτές φέτες λεπτή μοτσαρέλα
• 1 μικρή ή μεσαία ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• φύλλα φρέσκου βασιλικού για το σερβίρισμ
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση 

*Βράσε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλε τα αυγά στο νερό.

*Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε τα αυγά στο βραστό νερό για 6 λεπτά. Μετά, βγάλε τα προσεκτικά από την κατσαρόλα και βρέξε τα με κρύο νερό. Ξεφλούδισέ τα μόλις κρυώσουν.

*Βάλε τη μοτσαρόλα και τις φέτες ντομάτας σε ένα πιάτο και τοποθέτησε τα αυγά στη μέση. Περίχυσε με ελαιόλαδο και βάλε τα φύλλα βασιλικού. Τελείωσε την προετοιμασία του πρωινού σου με το αλάτι και το πιπέρι.

Πηγή