Υλικά

• 300 γρ. σοκολάτα 65% (σε κομμάτια) 
• 160 γρ. φυτική κρέμα
• 3 αυγά μέτρια
• 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
• 2 κ.σ. δυνατός καφές σε υγρή μορφή ή εκχύλισμα καφέ
• 1 κ.σ. μαύρο ρούμι (προαιρετικά)
• 100 γρ. φρέσκα σμέουρα (για το σερβίρισμα) 
• 100 γρ. φρέσκες φράουλες (για το σερβίρισμα) 
• 50 γρ. φρέσκα μύρτιλα (για το σερβίρισμα) 
• ζάχαρη άχνη (για το σερβίρισμα) 

Εκτέλεση

• Βάζεις τη σοκολάτα σε ένα μπολ και το αφήνεις στην άκρη.
• Ζεσταίνεις σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά τη φυτική κρέμα μέχρι να βράσει.
• Με το που αρχίσει να κοχλάζει, αφαιρείς το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάζεις την κρέμα στο μπολ με τη σοκολάτα.
• Αφήνεις για λίγα δευτερόλεπτα να πιάσει θερμοκρασία η σοκολάτα και ανακατεύεις με ένα σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους και να έχεις μια λεία γκανάς.
• Χωρίζεις τους κρόκους με τα ασπράδια.
• Σε ένα μπολ χτυπάς με ένα σύρμα χειρός τους 2 κρόκους με τη ζάχαρη καρύδας μέχρι να αφρατέψουν, 2-3 λεπτά. Αδειάζεις τη γκανάς της σοκολάτας στο μπολ με τους κρόκους και προσθέτεις τον καφέ ή το εκχύλισμα καφέ και το ρούμι.
• Ανακατεύεις με το σύρμα μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Χτυπάς στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα 3 ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και να έχεις μια σφιχτή μαρέγκα, για 3 λεπτά.
• Αφαιρείς τον κάδο από το μίξερ και ρίχνεις σε δόσεις τη μαρέγκα στο μπολ με τη γκανάς.
• Ανακατεύεις με απαλές κυκλικές κινήσεις με μια  σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Σερβίρεις σε μπολάκια και βάζεις στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σφίξει το μείγμα.
• Διακοσμείς με τα φρέσκα φρούτα.
• Πασπαλίζεις με άχνη ζάχαρη και σερβίρεις.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα