Υλικά
- 500 γρ. σπαγγέτι
- αλάτι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 350 γρ. φρέσκο σολομό (χωρίς δέρμα και κόκαλα)
- 70 γρ. τσίπουρο
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος light
- μαύρο πιπέρι
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 1/3 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
- ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα, βράζεις τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Μόλις βράσουν, τα σουρώνεις και κρατάς 250 γρ. από το νερό.
- Μεταφέρεις τα ζυμαρικά σε ένα μπόλ, προσθέτεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, και ανακατεύεις ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αφήνεις στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείς.
- Κόβεις τον σολομό σε λεπτές φέτες πάχους 2 εκ., χωρίς να πιέζεις πολύ το ψάρι.
- Βάζεις την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει καλά, ρίχνεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον σολομό και μαγειρεύεις μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές. Θα είναι μαγειρεμένος όταν θα αρχίσει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.
- Προσθέτεις το τσίπουρο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αφαιρείς τον σολομό από το τηγάνι. Προσθέτεις το κρεμμύδι και μαγειρεύεις για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει.
- Ανακατεύεις τακτικά τρίβοντας τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε να ξεκολλήσουν τα μικρά κομματάκια ψαριού που πιθανόν να υπάρχουν.
- Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύεις για 2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέτεις το νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών που έχεις κρατήσει και συνεχίζεις το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα για 3 λεπτά.
- Αποσύρεις από τη φωτιά και βάζεις στην κατσαρόλα τον σολομό, το τυρί κρέμα, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατεύεις με μια τσιμπίδα και σερβίρεις με άνηθο ψιλοκομμένο.
Περισσότερες συνταγές στη σελίδα
