Υλικά
- 750 γρ. dulce de leche
- 4 αυγά
- 220 γρ. ζάχαρη
- 175 γρ. βούτυρο (μαλακωμένο)
- 100 γρ. αλεύρι
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. σκόνη αμυγδάλου
- 125 γρ. χυμό μήλου
- ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Φτιάχνεις το dulce de leche.
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα για 7-10 λεπτά.
- Προσθέτεις το βούτυρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, 125 γρ. χυμό μήλου και χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα για 3-5 λεπτά.
- Ρίχνεις μέσα τη σκόνη αμυγδάλου και το ξύσμα λεμονιού.
- Αλευροβουτυρώνεις μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ.
- Ρίχνεις το μείγμα μέσα στη φόρμα.
- Ψήνεις μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα για περίπου 45-50 λεπτά και όταν το τρυπάς με μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνεις όπως είναι στη φόρμα να κρυώσει για 20 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζεις σε μια σχάρα, αφαιρείς τη φόρμα και αφήνεις να κρυώσει τελείως.
- Ρίχνεις το dulce de leche, αρωματικό αλάτι με πορτοκάλι και λεμόνι και σερβίρεις.
*Για το dulce de leche
- Σιγοβράζεις το ζαχαρούχο γάλα για 3 ώρες με κλειστό το κουτί μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό. (Μπορείς να το βάλεις και σε χύτρα ταχύτητας μόνο για 1 ώρα)
- Προσέχεις να κοχλάζει το νερό, αλλά να μη βράζει πάρα πολύ (για να μην ανακινείται το κουτί μέσα στο νερό).
- Κοιτάζεις να είναι καλυμμένα τα κουτιά με νερό σε όλη τη διάρκεια του βρασμού και αν χρειαστεί προσθέτεις νερό.
- Μετά το τέλος του βρασμού, τα αποσύρεις και τα αφήνεις να κρυώσουν πριν τα ανοίξεις.
- Καλό θα είναι να ετοιμάσεις πολλά κουτιά και να τα αποθηκεύσεις εκτός ψυγείου για την επόμενη φορά.
- Η διατήρησή τους είναι ίδια με αυτή του γάλατος.
