Υλικά

• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά τσίλι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 100 γρ. κόκκινο κρασί
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 400 γρ. γάλα καρύδας
• 1 κύβο λαχανικών
• 2 τσιπούρες (χωρισμένες σε φιλέτα) 
• χυμό + ξύσμα από 1 λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι
• φύλλα κόλιανδρου (για το σερβίρισμα) 

Εκτέλεση 

• Ψιλοκόβεις τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και την πιπεριά τσίλι (αν θέλεις να μην είναι τόσο καυτερή, αφαιρείς τα σπόρια από την πιπεριά πριν την ψιλοκόψεις).
• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
• Προσθέτεις τον πελτέ και σοτάρεις για 1 λεπτό μαζί με τα λαχανικά.
• Σβήνεις με το κρασί και περιμένεις μέχρι να εξατμιστούν τα 2/3 της ποσότητας.
• Προσθέτεις το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, τη ντομάτα κονκασέ, το γάλα καρύδας και τον κύβο λαχανικών. Χαμηλώνεις τη θερμοκρασία, ανακατεύεις με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας και αφήνεις να σιγοβράσει η σάλτσα.
• Με το που αρχίσει να βράζει η σάλτσα, βάζεις με προσοχή τα φιλέτα των ψαριών στην κατσαρόλα. Βάζεις καπάκι και αφήνεις να βράσουν τα φιλέτα για 4-5 λεπτά.
• Αφαιρείς με προσοχή τα φιλέτα από την κατσαρόλα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και τα διατηρείς ζεστά σε ένα πιάτο. Συνεχίζεις να βράζεις τη σάλτσα για άλλα 15 λεπτά.
• Αφού πήξει αρκετά η σάλτσα, αφαιρείς την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις το ξύσμα και τον χυμό του λάιμ. Ανακατεύεις και προσθέτεις πιπέρι και αλάτι εάν χρειαστεί.
• Σερβίρεις τα φιλέτα με τη σάλτσα και τα φύλλα κόλιανδρου.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα