Υλικά
- 1,5 κιλό μελιτζάνες (φλάσκες)
- 400 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
- 200 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Κόβεις τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αφήνεις1 ώρα σε ένα μπολ με νερό. Στη συνέχεια, τις στραγγίζεις και τις τοποθετείς σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με ένα πινέλο τις αλείφεις με λάδι. Ψήνεις τις μελιτζάνες και από τις 2 πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Τις κρατάς σε ένα πιάτο στην άκρη.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζεις τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: Σοτάρεις στο λάδι το κρεμμύδι. Προσθέτεις τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ¼ φλ. νερό και μαγειρεύεις για μισή ώρα.
- Παίρνεις ένα ταψί και βάζεις μια στρώση από τις μελιτζάνες. Συνεχίζεις με το 1/3 από τη σάλτσα. Πασπαλίζεις το 1/3 των τυριών και επαναλαμβάνεις τις στρώσεις, τελειώνοντας με τα τυριά. Ψήνεις το φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
