Υλικά
Για τη μπεσαμέλ
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 500 γρ. γάλα πλήρες
- 500 γρ. φέτα
- 1 αυγό
- πιπέρι
Για τη μπουγάτσα
- 200 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 150 γρ. ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων)
- 10 γρ. μαύρο σουσάμι
Εκτέλεση
Για τη μπεσαμέλ
- Ζεσταίνεις το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Με το που λιώσει το βούτυρο, ρίχνεις το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύεις με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχεις μια παχύρευστη πάστα. Ανακατεύεις καλά να μην καεί το αλεύρι στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Προσθέτεις το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα χειρός να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ.
- Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και "σπας" με τα χέρια μας τη φέτα. Τη ρίχνεις στην κατσαρόλα μαζί με τη γραβιέρα.
- Προσθέτεις το αυγό και το πιπέρι, ανακατεύοντας διαρκώς.
- Μεταφέρεις σε ένα μπολ τη μπεσαμέλ, καλύπτεις με μεμβράνη και βάζεις στο ψυγείο να κρυώσει μέχρι να τη χρειαστείς.
Για τη μπουγάτσα
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Βάζεις τα μισά φύλλα ένα-ένα σε ένα ταψί 30x40 εκ. και αλείφεις με μπόλικο ελαιόλαδο ενδιάμεσα από κάθε φύλλο.
- Απλώνεις τη γέμιση μέσα στο ταψί πάνω από τα φύλλα, αφήνοντας 2 εκ. κενό από τις άκρες.
- Καλύπτεις με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας πάλι με ελαιόλαδο ενδιάμεσά τους.
- Γυρίζεις τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.
- Χαράζεις σε 12 κομμάτια, πασπαλίζεις με το μαύρο σουσάμι και ψήνεις για 40-50 λεπτά στον φούρνο.
Περισσότερες συνταγές στη σελίδα
