Υλικά

• 1 συσκευασία φύλλο κρούστας
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κιλό σπανάκι (ψιλοκομμένo)
• 800 γρ φέτα (σε μικρά κυβάκια)
• πράσο (ψιλοκομμένο)
• 4 κρεμμυδάκια (φρέσκα ψιλοκομμένα)
• ½ φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ
• 5 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
• 1 αυγό
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο λυόμενο βούτυρο για τα φύλλα

 Eκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις το ελαιόλαδο μαζί με το σπανάκι, το πράσο και τα κρεμμυδάκια, και τα βάζεις σε μέτρια φωτιά να μαραθούν ελαφρώς.
• Προσθέτεις τη φέτα, το αλάτι, το πιπέρι, τη φρυγανιά και αποσύρεις από τη φωτιά.
• Σε ένα μπολ βάζεις το αυγό και το χτυπάς μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα. Ακολούθως, το ρίχνεις στο μείγμα με το σπανάκι.
• Επαναφέρεις την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύεις για ακόμα 3-5 λεπτά. Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει.
• Βουτυρώνεις ένα ορθογώνιο ταψί και στρώνεις τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας καλά το καθένα.
• Απλώνεις ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας και πάλι καλά το καθένα και στρώνοντας τα λίγο σουρωμένα.
• Χαράζεις τη σπανακόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια. Ψήνεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
• Μόλις βγάλεις τη σπανακόπιτα από τον φούρνο, τη ραντίζεις με λίγο νερό και τη σκεπάζεις με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνεις να κρυώσει λίγο και σερβίρεις. 

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα