Υλικά

• 2 πιπεριές κόκκινες
• 1 πιπεριά κίτρινη 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. μοτσαρέλα

Για το dressing

• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη)
• 1 πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη)
• 2 κ.σ. κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανακατεύεις όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μπολ και τo αφήνεις στην άκρη.
• Κόβεις τις πιπεριές στη μέση, αφαιρείς τα σπόρια και αλείφεις κάθε μισό τους κομμάτι με λίγο λάδι.
• Τις βάζεις με την κομμένη πλευρά να ακουμπάνε σε ένα ταψί και τις ψήνεις στο γκριλ για 5 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να καίγονται και να μαλακώνουν οι πιπεριές.
• Κόβεις κάθε μοτσαρέλα σε τρία κάθετα κομμάτια.
• Γυρίζεις τα κομμάτια από τις πιπεριές ανάποδα και τοποθετείς σε κάθε ένα μέσα ένα κομμάτι μοτσαρέλα.
• Ξαναβάζεις στον φούρνο και ψήνεις για 5-10 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσουν οι πιπεριές.
• Σερβίρεις τις πιπεριές ραντίζοντάς τες με τη σάλτσα. 

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα