Υλικά
- 500 γραμμάρια μανιτάρια
- 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένες)
- 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
- 3 φυλλαράκια μαϊντανού (ψιλοκομμένα)
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένεις με ένα πανί τα μανιτάρια και τα κόβεις σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις λάδι και σοτάρεις το σκόρδο και το πράσο για ένα λεπτό.
- Στη συνέχεια, ρίχνεις τα μανιτάρια, σκεπάζεις με το καπάκι και μαγειρεύεις μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
- Ρίχνεις το κρασί και το ζωμό και βράζεις για 10 λεπτά. Ύστερα, σβήνεις τη φωτιά και πολτοποιείς με ένα μπλέντερ μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ.
- Σερβίρεις με ψιλοκομμένο μαιντανό.
