Υλικά

• 600 γρ. αλεύρι (σκληρό)
• 1 ½ κ.γ. αλάτι
• 12 γρ. ξηρή μαγιά
• 380 γρ. χλιαρό νερό
• 200 γρ. πέστο βασιλικού
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

• Χτυπάς στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο, στη μεσαία ταχύτητα το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά.
• Προσθέτεις το νερό και χτυπάς για 4-5 λεπτά μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Μεταφέρεις το ζυμάρι σε ελαφρά λαδωμένο μπολ και αφήνεις για 1-1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Απλώνεις αλεύρι στον πάγκο εργασίας και ρίχνεις το ζυμάρι. Χωρίζεις σε 3 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι το ανοίγεις με τη βοήθεια του πλάστη σε κύκλο 25-28 εκ. διάμετρο και πάχος 0,5-1 εκ.
• Μοιράζεις το πέστο σε 3 ίσα μέρη και απλώνεις με ένα κουτάλι στα ζυμαράκια.
• Στη συνέχεια, ρολάρεις το κάθε ζυμαράκι από την κοντινή πλευρά προς τη μακρινή, δημιουργώντας ένα ρολό.
• Μεταφέρεις τα τρία ρολάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
• Αφήνεις να φουσκώσουν για 30-60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 230ο C στον αέρα.
• Αλείφεις με ελαιόλαδο κάθε ζυμαράκι και ψήνεις για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
• Αφαιρείς από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν.
• Κόβεις σε φέτες και σερβίρεις με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα