Υλικά

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κ.σ. μαϊντανό
• 2 κ.σ. λευκό βαλσάμικο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. ελιές (σε ροδέλες)
• 200 γρ. τσένταρ (τριμμένο)
• 120 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. λευκά μανιτάρια
• 6 πίτες για σουβλάκι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα) 

Εκτέλεση

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Ψιλοκόβεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τα βάζεις σε ένα μπολ.
• Προσθέτεις στο μπολ το λευκό βαλσάμικο, λίγο αλάτι, πιπέρι, τις ελιές και ανακατεύεις με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύεις τα τυριά μεταξύ τους.
• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
• Κόβεις τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες πάχους 1 χιλ. και τα ρίχνεις μέσα στο τηγάνι.
• Σοτάρεις για 2-3 λεπτά μέχρι να χάσουν τον όγκο τους και να χρυσαφίσουν ελαφρά.
• Αφαιρείς από το τηγάνι και αδειάζεις τα μανιτάρια στο μπολ με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύεις και αφήνεις στην άκρη.
• Σκεπάζεις ένα ίσιο ταψί 30x40 εκ. με λαδόκολλα.
• Μεταφέρεις πάνω στο ταψί 3 πίτες βάζοντας τη μια δίπλα στην άλλη.
• Απλώνεις πάνω σε κάθε πίτα το ⅓ της γέμισης και καλύπτεις με το ⅓ από τα τυριά.
• Καπακώνεις με τις υπόλοιπες 3 πίτες, φτιάχνοντας με αυτό τον τρόπο 3 σάντουιτς.
• Μεταφέρεις το ταψί στον φούρνο και ψήνεις για 10 - 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Αφαιρείς από τον φούρνο και σερβίρεις με το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Περισσότερες συνταγές στη σελίδα