Υλικά

• 500γρ ταλιατέλες 
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 250γρ άγρια μανιτάρια
• αλάτι και πιπέρι
• 6 κουταλιές βούτυρο
• 2 σκόρδα πολτοποιημένα
• 1 κούπα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 2 κουταλιές θυμάρι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά φασκόμηλο
• 3/4 της κούπας λευκό κρασί
• 2 κουταλιές φρέσκο χυμός λεμόνι
• 20 γρ τυρί burrata 
• 1/4 της κούπας παρμεζάνα

Εκτέλεση

1. Βράσε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για να έχεις al dente αποτέλεσμα. Στράγγισε.

2. Στο μεταξύ, ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και το αλατοπίπερο. Μαγείρεψε τα για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Χαμήλωσε λίγο τη θερμοκρασία και πρόσθεσε το βούτυρο, το σκόρδο, το μισό βασιλικό, θυμάρι και φασκόμηλο. Συνέχισε να μαγειρεύεις για ακόμα 5 λεπτά.

3. Πρόσθεσε το κρασί και τον χυμό λεμονιού και άφησε τα ενωθούν για 4-5 λεπτά με τα υπόλοιπα αρώματα. Στη συνέχεια βάλε τα ζυμαρικά στη sauce και πρόσθεσε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε απαλά τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και πρόσθεσε τα υπόλοιπα αρωματικά.

4. Σε κάθε πιάτο ρίξε ένα κομμάτι burrata και πασπάλισε με παρμεζάνα και επιπρόσθετα αρωματικά.

Πηγή: Savoirvillegr