Υλικά

• 50 γρ. μπισκότα γεμιστά
• 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 75 γρ. ζάχαρη άχνη
• 25 γρ. κακάο
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• 120 γρ. βούτυρο μαλακό
• 1 μεγάλο αυγό
• 200 γρ. λιωμένη κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Στρώνεις με λαδόκολλα 2 λαμαρίνες. Αλέθεις στο μπλέντερ τα γεμιστά μπισκότα σε σκόνη.
• Κοσκινίζεις το αλεύρι, την άχνη, το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι. Τα βάζεις στον κάδο του μίξερ. Προσθέτεις τα τριμμένα μπισκότα. Προσθέτεις το μαλακό βούτυρο. Χτυπάς με πιρούνι το αυγό και το προσθέτεις. Τα χτυπάς σε χαμηλή ταχύτητα.
• Μόλις ενωθούν σε ζύμη, σταματάς το χτύπημα. Μαζεύεις τη ζύμη σε μπάλα. Γεμίζεις κορνέ ζαχαροπλαστικής μιας χρήσεως.
• Κόβεις στη λαμαρίνα μικρούς κουραμπιέδες με 6 εκ. μήκος. Δίνεις σχήμα ς (τελικό). Ψήνεις στη μεσαία σχάρα για 15′-20′. Αφήνεις να κρυώσουν τελείως.
• Βουτάς τον μισό κουραμπιέ σε λιωμένη κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα. Αφήνεις σε σχάρα ή λαδόκολλα να στεγνώσουν και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Διατηρείς σε αεροστεγές κουτί.

 Πηγή