Υλικά

• 2 γρ. μαστίχα
• 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 80 γρ. μέλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 7 γρ. μαχλέπι (σε σκόνη)
• 320 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 700 γρ. αλεύρι (μαλακό)
• 3 αυγά (μέτρια)
• 60 γρ. γάλα
• 30 γρ. κονιάκ
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κρόκο αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο C, στον αέρα.
• Σε ένα γουδί, βάζεις τη μαστίχα, 10 γρ. ζάχαρη και χτυπάς μέχρι να γίνει σκόνη η μαστίχα.
• Μεταφέρεις το μείγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέτεις το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τα 170 γρ. ζάχαρη, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το μαχλέπι, το βούτυρο και χτυπάς πολύ καλά με το σύρμα για 7-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτεις στο μίξερ 1 κ.σ. αλεύρι και προσθέτεις ένα-ένα τα αυγά. Περιμένεις να απορροφηθεί το ένα για να βάλεις το επόμενο.
• Στη συνέχεια, προσθέτεις το γάλα, το κονιάκ και χτυπάς δυνατά μέχρι να απορροφηθούν.
• Ανακατεύεις με ένα κουτάλι σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και τα βάζεις στο μίξερ. Χτυπάς για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να δένει το μείγμα.
• Αφαιρείς τον κάδο από το μίξερ και συνεχίζεις να ανακατεύεις το μείγμα με τα χέρια μέχρι να δέσει η ζύμη. 
• Παίρνεις λίγη ζύμη (περίπου 30-35 γρ.) και πλάθεις τα κουλουράκια. Καλό θα ήταν να έχουν το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
• Βάζεις τα κουλουράκια σε ένα ταψί που έχεις στρώσει προηγουμένως λαδόκολλα και αλείφεις με τον αραιωμένο κρόκο.
• Ψήνεις για 20 λεπτά. Τα αφήνεις να κρυώσουν και σερβίρεις. 

Περισσότερες συνταγές του Άκη Πετρετζίκη στη σελίδα