Υλικά

Για τη βασιλόπιτα

• 250 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου) 
• 250 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)  
• 5 αυγά (μέτρια) 
• 150 γρ. γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• αλάτι

Για τη γέμιση

• 50 γρ. κακάο
• 200 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη) 
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 50 γρ. cranberries

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.
• Βουτυρώνεις και αλευρώνεις μία φόρμα, με αποσπώμενη βάση 25 εκ.
• Βάζεις στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάς με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα για 4-5 λεπτά.
• Προσθέτεις ένα-ένα τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνεις το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα από το πορτοκάλι και το αλάτι.
• Χαμηλώνεις ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνεις σιγά- σιγά το μείγμα με το αλεύρι.
• Ανακατεύεις μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα.
• Στη συνέχεια, χωρίζεις το μείγμα σε τρία ίσα μέρη και στο ένα από τα τρία ρίχνεις το κακάο, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη, τα φιστίκια Αιγίνης και τα cranberries.
• Ανακατεύεις καλά με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αδειάζεις το μισό λευκό μείγμα στη φόρμα, το απλώνεις σε όλη την επιφάνεια, και σηκώνεις 2 εκατοστά γύρω-γύρω. Από πάνω ρίχνεις το μείγμα με τα υλικά της γέμισης, το απλώνεις ώστε να ισομοιραστεί, και στο τέλος ρίχνεις το υπόλοιπο λευκό μείγμα.
• Βάζεις το φλουρί!
• Ψήνεις στον φούρνο για 50-60 λεπτά.
• Βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσει.
• Σερβίρεις με τη ζάχαρη άχνη.

Πηγή