Υλικά
Για το κέικ
- ½ φλιντζάνι μαλακό βούτυρο
- 1½ φλιντζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά
- 60 ml κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 φλιντζάνι ξινόγαλα (αριάνι)
- 2 1/4 του φλιντζανιού αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
Για την κρέμα
- ½ κιλό τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia ή mascarpone)
- 2 φλιντζάνια ζάχαρη άχνη
- ½ φλιντζάνι βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 φλιντζάνι κρέμα γάλακτος
Eκτέλεση
Για το κέικ
- Σε ένα μεγάλο μίξερ, χτυπάτε με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα.
- Προσθέτετε τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το κόκκινο χρώμα με το κακάο, μέχρι να διαλυθεί το κακάο εντελώς.
- Στη συνέχεια, το προσθέτετε στο μείγμα του βούτυρου και ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Προσθέτετε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι και το ξινόγαλα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, χτυπώντας αργά και καλά με το μίξερ.
- Μετά προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύετε ξανά πολύ καλά.
- Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλη φόρμα για κέικ, διαμέτρου 23 εκατοστών.
- Στην συνέχεια, ρίχνετε το μείγμα μέσα σε φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά περίπου.
- Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνετε να κρυώσει.
Για την κρέμα
- Σε ένα μίξερ χτυπάτε με το σύρμα το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Παράλληλα σε ένα μπολ, χτυπάτε με το μίξερ χεριών την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια, μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.
- Όταν θα είναι έτοιμη, την προσθέτετε στο μίξερ με το μείγμα του τυριού και χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, τη βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Τέλος, κόβετε το κέικ με ένα μαχαίρι σε τρία στρογγυλά μέρη και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τοποθετήστε την κρέμα στις επιφάνειας σχηματίζοντας μια τούρτα.
Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Ερωτοκρίτου στη σελίδα
