Υλικά

• 730 γρ. αλεύρι χωριάτικο 
• 230 ml φυστικέλαιο 
• 140 ml φρέσκο γάλα
• 220 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. μαχλέπι (σε σκόνη)
• 1 κ.γ. μαστίχα (σε σκόνη)
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• λίγο λιωμένο βούτυρο

Υλικά για τη γέμιση 

• 2 κιλά φρέσκια ανάλατη αναρή
• 100 γρ σιμιγδάλι 
• 1 αυγό
• 1 κ.σ ζάχαρη
• 1 κ.γ. baking powder
• ½ φλιτζάνι καραμελώμενα αμύγδαλα αλεσμένα
• 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• 1 κ.γ. μαστίχα
• 1 φακελάκι βανίλια
• λίγο ανθόνερο

Εκτέλεση για τη ζύμη : 

• Προσθέτεις όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ξεκινάς να ζυμώνεις με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, για 8 λεπτά και μετά σε πιο δυνατή ταχύτητα για ακόμη 10 λεπτά.
• Τοποθετείς τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάζεις με μια πετσέτα.
• Αφήνεις τη ζύμη να ξεκουραστεί για 45 λεπτά περίπου.

Εκτέλεση για τη γέμιση  

• Σε ένα μπολ, θρυμματίζεις με τα χέρια τη φρέσκια αναρή. 
• Προσθέτεις το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύεις με μια κουτάλα.
• Μεταφέρεις το μίγμα σε ένα μίξερ και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά.
• Ξεκινάς να ζυμώνεις με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα αφράτο μίγμα.

Διαδικασία 

• Μοιράζεις τη ζύμη σε μπάλες -κάπου στα 70 γραμμάρια- και με ένα πλαστή ανοίγεις την κάθε μπάλα σε στρογγυλό φύλλο.
• Ξεκινάς να γεμίζεις τα φύλλα με γέμιση βάρους 160 γραμμαρίων.
• Κλείνεις τις φλαούνες, διπλώνοντας τις άκρες πάνω από τη ζύμη. Προσέξε το κεντρικό μέρος της ζύμης να μένει ακάλυπτο.
• Μετά με ένα πινέλο, αλείφεις το λιωμένο βούτυρο σε όλες τις φλαούνες.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 175οc βαθμούς, για περίπου για 40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Ερωτοκρίτου στη σελίδα