Της Μαρίας Γεωργίου 

Θα είμαι απολύτως ειλικρινής. Πριν πολλά χρόνια, προτού γίνω μάνα και αρχίσω να ψάχνομαι περισσότερο με θέματα διατροφής και τα οφέλη κάθε τροφής, άκουγα σολομό και ξίνιζα τα μούτρα μου. Η αλήθεια είναι μεταξύ μας, πως επειδή έτυχε μια φορά να δοκιμάσω σολομό σ' ένα εστιατόριο της κακιάς ώρας -όπως αποδείχθηκε εκ των υστέρων- σνόμπαρα -αδίκως- αυτό το ιδαίτερο ομολογουμένως ψάρι 

Μέχρι που ένα θέμα υγείας με οδήγησε στο κατώφλι μιας αξιόλογης διατροφολόγου, που πλέον εκτιμώ βαθύτατα και με παρακίνησε -να' ναι καλά- να εντάξω τον σολομό στο διατροφολόγιο μου. Χαρακτηριστικά, μου ανέφερε: "Ο σολομός, χωρίς υπερβολή, είναι συνώνυμο της καλής υγείας"! 

Kάπως έτσι, άρχισα να το ψάχνω περισσότερο και ανακάλυψα τον υψηλής ποιότητας σολομό Findus, της ομώνυμης σουηδικής εταιρείας, που έχει καταφέρει να εδραιωθεί στα κατεψυγμένα τρόφιμα από το 1945.  Η ποιότητά του είναι εμφανής στη γεύση, ενώ σε όποια συνταγή και αν τον χρησιμοποιήσω ως πρώτη ύλη, αναδεικνύει πάντα και τα υπόλοιπα υλικά, με τη νοστιμιά του κάθε φορά να με εκπλήσσει ευχάριστα. Βέβαια, αυτό που δεν περίμενα ποτέ ήταν πως η επιλογή της μάρκας του σολομού να παίζει ρόλο, με οποιοδήποτε τρόπο, στην προστασία του περιβάλλοντος. Και όμως, με τον σολομό Findus δε φροντίζεις μόνο τον εαυτό σου και την υγεία σου, αλλά και το περιβάλλον. 

Εύλογα, θα αναρωτηθείς με ποιον τρόπο. Μα πολύ απλά, ο σολομός Findus φέρει την πιστοποίηση ASC. Επειδή ούτε εγώ ήξερα περί τίνος πρόκειται μέχρι που το έψαξα, ο Aquaculture Stewardship Council (ASC) είναι ένας ανεξάρτητος, διεθνής, μη κερδοσκοπικός οργανισμός. Στόχο έχει να δημιουργήσει έναν κόσμο όπου η υδατοκαλλιέργεια επιτελεί σημαντικό ρόλο στην παροχή τροφίμων και κοινωνικών παροχών για την ανθρωπότητα, ελαχιστοποιώντας παράλληλα τις αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Χρησιμοποιώντας λοιπόν αποτελεσματικούς μηχανισμούς αγοράς, βοηθά τόσο στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα, όσο και στην κοινωνική ευθύνη.

Το πιο κάτω βίντεο θα σε βοηθήσει να αντιληφθείς καλύτερα πόση σημασία έχει η επιλογή μάρκας όταν αγοράζεις σολομό, καθώς η εκτροφή του έχει συσχετιστεί με μια σειρά περιβαλλοντικών επιπτώσεων. 

Όσο για τα οφέλη που επισήμανα εξ αρχής, ο σολομός έχει ευεργετικές ιδιότητες για το δέρμα, το ανοσοποιητικό, την καρδιά και τον εγκέφαλο. Αποτελεί μία από τις καλύτερες πηγές των πολύτιμων για τον οργανισμό Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία δημιουργούν μια φυσική ασπίδα προστασίας έναντι των εκφυλιστικών νοσημάτων. Αυτό γιατί η παρουσία τους είναι εξαιρετικά επωφελής για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Άλλη μια ιδιότητα των Ωμέγα-3 λιπαρών είναι πως προστατεύουν την καρδιά. Βοηθούν στην πρόληψη σοβαρών προβλημάτων, όπως η υπέρταση, η καρδιακή προσβολή και η αθηροσκλήρωση, ελαττώνοντας τις φλεγμονές και προστατεύοντας τις αρτηρίες μας. 

Επιπλέον, οι πρωτεΐνες που περιέχει, απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Ο σολομός είναι πλούσιος σε βιταμίνες B 12 και D, καθώς και σε σελήνιο. 

Αυτό που πάντα λέω στα παιδιά μου -αφού πλέον εγώ έμαθα το μάθημά μου έστω και σε κάποια ηλικία- είναι πως ο σολομός δεν ενισχύει απλώς τη γνωστική λειτουργία του εγκεφάλου, αλλά και τη μνήμη, ενώ κάνει καλό ακόμη και στα μάτια. 

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ψητός σολομός με μπρόκολο και γλυκοπατάτες 

Όπως αντιλαμβάνεσαι στο δικό μας τραπέζι, ο σολομός έχει συχνά περίοπτη θέση, αφού κάθε φορά ανακαλύπτω και μια νέα συνταγή. Τελευταίως, μάλιστα, βρήκα τρεις νέες γευστικές προτάσεις: Σολομό με κρεμώδη σάλτσα από λιαστές ντομάτες, μοσχολέμονο και κόλιανδρο, σολομό πανέ με κρούστα από σουσάμι, συνοδευμένο από Thai λαχανικά στο wok και μαγιονέζα wasabi, καθώς επίσης μπιφτέκι σολομού με γλυκοπικάντικη σάλτσα. Οπότε, πλέον όχι μόνο δε ξινίζω τα μούτρα μου στη θέα του σολομού, αλλά πετάω και τη σκούφια μου!