Υλικά: 

• 180 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου και έξτρα 4 κ.σ.
• 110 γρ. νιφάδες βρόμης
• 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 κ.γ. αλάτι
• 80 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
• 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 γρ. φιστικοβούτυρο
• πραλίνα φουντουκιού σοκολάτας, για τη γέμιση

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: H Δέσποινα Βανδή μάς έδωσε τη συνταγή της για μπισκότα με γιαούρτι

Εκτέλεση

• Βάζεις λαδόκολλα σε ένα ταψί και αφήνεις στην άκρη.
• Λιώνεις 4 κ.σ. βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτεις τη βρόμη και μαγειρεύεις, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα για 5-10 λεπτά. Απλώνεις το μείγμα στο ταψί με τη λαδόκολλα και αφήνεις να κρυώσει.
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο C. Βάζεις λαδόκολλα σε 2 ταψιά.
• Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάς μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και αφήνεις στην άκρη. Στο μπολ του μίξερ με το φτερό ανακατεύεις για να γίνουν κρέμα το υπόλοιπο βούτυρο, την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτεις το φυστικοβούτυρο και ανακατεύεις μέχρι να αναμειχθούν.
• Ρίχνεις μέσα στο μείγμα με τη βρόμη και το μείγμα με το αλεύρι. Χτυπάς σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν.
• Βάζεις τη ζύμη σε ένα κομμάτι λαδόκολλας. Τη σκεπάζεις με μία δεύτερη λαδόκολλα και αρχίζεις να την ανοίγεις με τον πλάστη μέχρι να γίνει 6 χιλιοστά. Προσεχτικά μεταφέρεις τη ζύμη σε ένα ταψί και το βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
• Αφαιρείς από πάνω  την λαδόκολλα και κόβεις  με ένα κουπάτ σε στρογγυλά μπισκότα διαμέτρου 5 εκ. Τοποθετείς  τα μπισκότα αφήνοντας 2,5 εκ. κενό μεταξύ τους στα έτοιμα ταψιά με λαδόκολλα.
• Πασπαλίζεις με ζάχαρη. Βάζεις στον φούρνο και ψήνεις, αλλάζοντάς τους θέση, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Ψήνεις για περίπου 10 λεπτά.
• Όταν τα μπισκότα έχουν κρυώσει εντελώς, με μία σακούλα ζαχαροπλαστικής τα γεμίζεις με πραλίνα σοκολάτας και τα κάνεις σάντουιτς.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: 

Πώς να φτιάξεις μους σοκολάτα σερβιρισμένη σε ....αβοκάντο

Πανακότα με γάλα καρύδας και σιρόπι γκρέιπφρουτ

Πηγή