Υλικά

• 500 gr. καλαμαράκια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
• 50 ml. ούζο
• 100 gr. πλιγούρι
• 1 αυγό
• 1 λεμόνι
• 1 παξιμάδι κρίθινο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Αλεύρι για το τηγάνισμα
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις πατατοκεφτέδες με τυρί 

Εκτέλεση:

1. Βάζεις το πλιγούρι σε ζεστό νερό, το οποίο ανακατεύεις με τον χυμό ενός λεμονιού, για 1 ώρα περίπου να μαλακώσει.

2. Ψιλοκόβεις τα καλαμαράκια, το κρεμμύδι και τα σωτάρεις για μερικά λεπτά.

3. Σβήνεις με το ούζο, αποσύρεις από την φωτιά και αφήνεις το μείγμα να κρυώσει.

4. Ψιλοκόβεις τα υπόλοιπα λαχανικά και στραγγίζεις το πλιγούρι πάρα πολύ καλά από το νερό.

5. Σπάσε το παξιμάδι στον επεξεργαστή τροφίμων.

6. Αναμειγνύεις το πλιγούρι, τα καλαμαράκια, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, προσθέτεις το αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύεις.

7. Προσθέτεις όσο παξιμάδι χρειάζεται (περίπου 4 κουταλιές της σούπας) ώστε να δέσει το μείγμα.

8. Πλάθεις κεφτεδάκια, τα πασπαλίζεις ελαφρά με αλεύρι και τηγανίζεις σε καυτό ελαιόλαδο.

Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις ριγανοκεφτέδες

9. Οι κεφτέδες περιχύνονται με φρέσκο λεμόνι πριν σερβιριστούν.

Σημειώσεις για την συνταγή:

- Μπορείς να αντικαταστήσεις τα καλαμαράκια με θράψαλα, ψάρι φιλέτο ή χταπόδι. - Αν δεν έχεις παξιμάδι, αντικατέστησε με γαλέτα ή ψίχουλα μπαγιάτικού ψωμιού.

Διάβασε ακόμη: Γαριδοκεφτέδες με σάλτσα γιαουρτιού

Πηγή