Πώς να φτιάξεις σπαγγέτι ολικής άλεσης με γαρίδες, λεμόνι και μάραθο
Το σωστό να τρώγεται λοιπόν, και σ΄αυτή τη συνταγή, τρώγεται αρμονικά, απλά, γρήγορα και κυρίως γευστικά!
Χρόνος Προετοιμασίας: 20′
Χρόνος Ψησίματος: 20′
Μερίδες: 4
Υλικά
- 1 πακέτο σπαγγέτι ολικής άλεσης
- 800 g. γαρίδες
- 2 λεμόνια ακέρωτα
- 5-6 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό ματσάκι μάραθο
- Φρέσκο πιπέρι
- Χοντρό αλάτι
- Μπούκοβο
- Ελαιόλαδο
Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις σπαγγέτι aglio e olio
Εκτέλεση
1. Καθαρίζεις προσεκτικά και κόβεις τα κεφάλια από τις γαρίδες. Τα βάζεις σε μια κατσαρόλα με 300 ml. νερό να βράσουν, μαζί με 3 σκελίδες σκόρδο για 15 λεπτά. Κατόπιν περνάς το ζωμό από σίτα, πιέζοντας καλά και τον κρατάς ζεστό.
2. Ταυτόχρονα βράζεις το σπαγγέτι ολικής άλεσης σε αλατισμένο νερό και το κρατάς al dente. Παίρνεις το ξύσμα από τα λεμόνια και ψιλοκόβεις το μάραθο.
3. Σε αρκετά μεγάλο τηγάνι ρίχνεις ελαιόλαδο, περίπου 20 ml. και το υπόλοιπο σκόρδο, μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο αφαιρείς το σκόρδο και προσθέτεις το μπούκοβο.
4. Τοποθετείς τις καθαρισμένες γαρίδες και τις ψήνεις 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Καρυκεύεις με αλατοπίπερο, προσθέτεις λίγο μάραθο, λίγο ξύσμα λεμονιού και σβήνεις με το χυμό των λεμονιών.
5. Αφαιρείς τις γαρίδες και συνεχίζεις στο ίδιο τηγάνι, όπου προσθέτεις το σπαγγέτι απευθείας από την κατσαρόλα και δυναμώνεις την θερμοκρασία. Προσθέτεις τον ζωμό που ετοίμασες και ανακατεύεις. Το άμυλο που θα βγάλουν τα ζυμαρικά θα αρχίσουν να «δένουν» τα υγρά.
6. Όταν αυτά λιγοστέψουν πασπαλίζεις με τον μάραθο, πιπέρι, το υπόλοιπο ξύσμα. Σερβίρεις αμέσως το σπαγγέτι με τις γαρίδες.
Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις σπαγγέτι με μύδια και ντοματίνια
Σημειώσεις για την συνταγή:
– Αν θέλεις περισσότερη γεύση προσθέτεις στον ζωμό από τις γαρίδες ένα μικρό μπουκέ γκαρνί (1 φύλλο πράσο το πράσινο μέρος, 1 φύλλο δάφνη, 1 κλωναράκι θυμάρι, 3 κλωναράκια μαϊντανό και 1 κλωναράκι σέλινοσέλινο).
– Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καραβίδες.
Διάβασε ακόμη: Μια εύκολη συνταγή για σπαγγέτι Amatriciana
Διάβασε ακόμη: Τρεις συνταγές που ανέδειξαν οι χρήστες του Pinterest