Το απόλυτο κέικ είναι αυτό: Κέικ λεμονιού με γιαούρτι
Υλικά:
- Ανάλατο βούτυρο για τη φόρμα
- 2¼ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 λάδι από κουκούτσια σταφυλιού ή οποιοδήποτε λάδι
- 1 φλ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
- 1/3 φρέσκος χυμός λεμονιού
- 1 φλ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. παπαρουνόσπορος
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: 3 πανεύκολες συνταγές που θα φτιάξεις στο φούρνο μικροκυμάτων
Εκτέλεση:
- Προθέρμανε το φούρνο στους 180ºC. Άλειψε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. με βούτυρο και στρώσε ένα φύλλο λαδόκολλα στον πάτο και στα τοιχώματα.
- Κοσκίνισε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε άλλο μεγάλο μπολ χτύπησε τα αβγά μαζί με το λάδι, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.
- Ανάμειξε απαλά τα δύο μείγματα και ανακάτευε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Στη συνέχεια πρόσθεσε στο μείγμα τον παπαρουνόσπορο.
- Μετάφερε το μείγμα στο ταψί. Ψήσε για περίπου 40-45 λεπτά. Εάν δεις να αλλάζει χρώμα πολύ γρήγορα, τοποθέτησε από πάνω ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί μετά τα 30 λεπτά ή χαμήλωσε τη θερμοκρασία.
- Βγάλε το ταψί από το φούρνο και άσ’ το να κρυώσει για 10 λεπτά. Ξεφόρμαρε το κέικ και άφησέ το να κρυώσει πριν το κόψεις.
- Κόψε προσεκτικά το κέικ εγκάρσια και πρόσθεσε τη μαρμελάδα και την κρέμα γιαουρτιού.
Για τη μαρμελάδα
- Σε μια κατσαρόλα βάλε 11/3 φλ. μύρτιλλα, 11/3 φλ. σμέουρα, 11/3 φλ. μούρα μαζί με 2 κ.σ. φρέσκο χυμόμλεμονιού ή πορτοκαλιού και 1 κ.σ. ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι.
- Βράσε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει.
- Εάν θέλεις, μπορείς να γλυκάνεις περισσότερο τη μαρμελάδα με λίγο σιρόπι αγαύης ή λίγο μέλι. Σέρβιρέ την είτε ζεστή είτε κρύα.
Για την κρέμα γιαουρτιού
- Βάλε σε μεγάλο ανοξείδωτο μπολ 1/2 φλ. παγωμένη κρέμα γάλακτος, 1/2 φλ. πλήρες γιαούρτι και 1 κ.σ ζάχαρη.
- Χτύπησε το μείγμα έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος του.
- Πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού και, αν θέλεις, πασπάλισε με λίγο παπαρουνόσπορο.
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μη μου πεις ότι θα αντισταθείς σε αυτό το homemade υγιεινό γλυκό
κεντρική φώτο: unsplash.com/photos/TRMlUU49Mbs