ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Δεν θα το πιστέψεις αλλά αυτή η μακαρονάδα είναι vegan

Υλικά:

• 2 φλιτζ, κινόα
• 1 χούφτα σπαράγγια με καθαρισμένες τις άκρες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 4 αυγά ποσέ
• τσίλι σε νιφάδες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις το κινόα. Το στραγγίζεις.
• Σοτάρεις τα σπαράγγια σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για 1’. Τα αφαιρείς από το σκεύος.
• Στο ίδιο τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτεις το κινόα, το σχοινόπρασο και το τσίλι. Μαγειρεύεις μέχρι να ζεσταθεί καλά το μείγμα και αλατοπιπερώνεις.
• Μοιράζεις σε 4 μπολ και γαρνίρεις με τα σπαράγγια και το αυγό ποσέ.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Νόστιμα ατομικά τυρόψωμα

κεντρική φώτο: elle.gr/living/i-super-threptiki-salata-gia-na-chasis-ta-kila-ton-diakopon/