Thumbnail

Αυτή η ζεστή σαλάτα λαχανικών είναι ό,τι ακριβώς έψαχνες για να σε χορτάσει Αυτή η ζεστή σαλάτα λαχανικών είναι ό,τι ακριβώς έψαχνες για να σε χορτάσει

Με μόνο 224 θερμίδες θα γίνει η αγαπημένη σου
Τι θα έλεγες σήμερα να ετοιμάσεις κάτι σε λίγα λεπτά, που θα σε χορτάσει χωρίς να σε απασχολούν οι θερμίδες;


Υλικά:

  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε μισοφέγγαρα
  • 1 μικρή γλυκοπατάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
  • 1 γογγύλι, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • 1 μικρή ρίζα σέλερι, καθαρισμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια
  • 1 παντζάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
  • 1/4 του φλιτζανιού καρύδια
  • 1 1/2 κουτ. του γλυκού μπαλσάμικο
  • 1 1/2 κουτ. γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 1 1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
  • 2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1/4 του φλιτζανιού φέτα σε τρίμμα


Εκτέλεση:

  • Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
  • Σε μέτριο ταψί βάλε το κρεμμύδι, την πατάτα, το καρότο, το γογγύλι, το σέλερι και το παντζάρι και ανακάτεψέ τα με 2 κουταλιές από το λάδι.
  • Αλατοπιπέρωσε και ψήσε για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας μια-δυο φορές μέχρι τα λαχανικά σου να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
  • Βάλε τα καρύδια σε ταψάκι ή ταρτιέρα και ψήσ’ τα για περίπου 6 λεπτά να ροδίσουν. Ψιλόκοψέ τα μόλις κρυώσουν.
  • Σε μεγάλη σαλατιέρα ανακάτεψε το ξύδι με το λεμόνι, τη μουστάρδα και την υπόλοιπη 1 κουταλιά λάδι.
  • Ρίξε το μαϊντανό και ανακάτεψε καλά. Αλατοπιπέρωσε.
  • Ρίξε τα λαχανικά και τα καρύδια στη σαλατιέρα και ανακάτεψε απαλά.
  • Πασπάλισε με τη φέτα.

 

Πηγή

 

κεντρική φώτο: unsplash.com/photos/EvoIiaIVRzU

Home