Υλικά: 

• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 αβγά χωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια
• χυμός και ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια
• 4 μικρές ζελατίνες
• 400ml κρέμα γάλακτος για γλυκά με χαμηλά λιπαρά

Εκτέλεση: 

• Βάζεις τις ζελατίνες μέσα σε ένα μπολ γεμάτο κρύο νερό για 15 περίπου λεπτά
• Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνει του κρόκους από τα αυγά και τη ζάχαρη και τοποθετείς το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει
• Χτυπάς πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές, λευκό μείγμα και να φουσκώσει
• Στύβεις τις ζελατίνες πολύ καλά και τις ρίχνεις μέσα  στο μίγμα με τους κρόκους
• Ανακατεύεις μέχρι να λιώσουν και προσθέτεις το χυμό από τα λεμόνια και το ξύσμα ανακατεύοντας συνέχεια
• Το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει, βάζεις στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάς μέχρι να γίνει σαν σαντιγί
• Σε ένα μπολ χτυπάς τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τα ρίχνεις στο μίγμα
• Ανακατεύεις πολύ καλά και μοιράζεις τη μους σε μικρά γυάλινα ποτήρια
• Τα βάζεις στο ψυγείο και τα αφήνεις για 5-6 ώρες
• Μπορείς να στολίσεις με λεπτές φέτες λεμονιού

Πηγή 

κεντρική φώτο: pexels.com/photo/dessert-jars-3026801/