Υλικά:

• 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
•  100 γραμμ. βούτυρο ανάλατο
•  2 αυγά
•  100 ml γάλα
• 180 γραμμ. Αλεύρι
•  ½ φακελάκι μαγιά
•  2 κ.γ. σκόνη matcha + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
• 1 κ.σ. κακάο σε σκόνη,
• 60 γραμμ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτια
•  1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
•  αλάτι

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 C.
• Σε ένα μπολ χτυπάς το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
• Χωρίζεις τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτεις έναν-έναν τους κρόκους στο παραπάνω μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνεις και το γάλα με τη βανίλια και εξακολουθείς να χτυπάς για λίγο ακόμα.
• Αναμειγνύεις το αλεύρι με τη μαγιά και τα προσθέτεις στα παραπάνω υλικά. Μοιράζεις το μείγμα σε δύο μπολ. Στο ένα ρίχνεις το κακάο και στο άλλο τη σκόνη matcha.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάς τα ασπράδια με λίγο αλάτι ώστε να δημιουργηθεί ένα αφράτο λευκό μείγμα. Ρίχνεις το μισό μέσα στο μπολ με το κακάο και το άλλο μισό μέσα στο μπολ με τη matcha και αναμειγνύεις.
• Βουτυρώνεις ένα ταψί και το αλευρώνεις. Απλώνεις μια στρώση από το μείγμα με τη matcha, στρώνεις  κομμάτια λευκής σοκολάτας από πάνω, προσθέτεις μια στρώση από το μείγμα με το κακάο, συνεχίζεις με κομμάτια λευκής σοκολάτας. Ακολουθείς την ίδια διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθούν τα υλικά.
• Ψήνεις για 30’ και με ένα μαχαίρι ελέγχεις το κέικ.
• Το αφήνεις να κρυώσει σε μια σχάρα και πασπαλίζεις με σκόνη matcha.

Πηγή

κεντρική φώτο: unsplash.com/photos/AQ3Vpw4hi1g