Πώς να φτιάξεις αφράτες τραγανές κροκέτες κοτόπουλου και σάλτσα χιλίων νησιών

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 3 στήθη κοτόπουλο 
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι ζαμπόν
• 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα
• αλάτι & πιπέρι
• αλεύρι, αυγά και φρυγανιά για το πανάρισμα

Για την μπεσαμέλ

• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 1 αυγό

Για τη σάλτσα

• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 3 κουταλιές κέτσαπ
• 1 κουταλιά γούστερ σος
• 1 κουταλιά Τσίλι σος
• 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• 1 κουταλάκι κάπαρη

ΔΙΑΒΑΣΕ: O Γιώργος Ερωτοκρίτου-Chef de Cuisine μπαίνει στην κουζίνα και φτιάχνει φιλέτο αρνί με πικάντικη μαρμελάδα φράουλας 

 Eκτέλεση
 
Για τις κροκέτες

• Σε ένα κατσαρολάκι βράζεις το κοτόπουλο.
• Αφού κρυώσει, το κόβεις σε πολύ μικρά κομματάκια και τα ρίχνεις σε ένα μπολ.
• Ψιλοκόβεις το ζαμπόν και τρίβεις την κεφαλογραβιέρα. Τα ρίχνεις επίσης μέσα στο μπολ.
• Μετά, προσθέτεις τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύεις καλά.

Για την μπεσαμέλ

• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζεις τον βούτυρο να λιώσει και προσθέτεις το αλεύρι.
• Ανακατεύεις καλά με ένα σύρμα και προσθέτεις το γάλα . Όταν δέσει, κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις το αυγό. Ανακατεύεις.
• Ρίχνεις την μπεσαμέλ στο μπολ με το μείγμα από το κοτόπουλο και ανακατεύεις πολύ καλά.
• Με τα χέρια σου πλάθεις μπαλάκια και τα βουτάς στο αλεύρι, μετά στο αυγό και ακολούθως στη φρυγανιά.
• Ψήνεις τις κροκέτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Για τη σάλτσα

• Βάζεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάς μέχρι να ενωθούν.
• Τέλος, σερβίρεις τις κροκέτες ζεστές, πασπαλισμένες με λίγο αλατοπίπερο και τον μαϊντανό. Συνοδεύεις με τη σάλτσα .

Tip : Η φημισμένη σάλτσα Χιλίων Νησιών γνωστή ως Thousand Island είναι το τέλειο “ταίρι” για τις ψητές γαρίδες και τα θαλασσινά.

Περισσότερες συνταγές του σεφ Γιώργου Ερωτοκρίτου ΕΔΩ