Πώς να φτιάξεις γαρίδες με σάλτσα βουτύρου

Υλικά 

• 8 γαρίδες μεγάλες (καθαρισμένες, εκτός το κεφάλι)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 λεμονόχορτα (κομμένα στη μέση)
• 4 κουταλιές βούτυρο (παγωμένο σε κυβάκια )
• 1 κουταλιά φρέσκια κρέμα
• 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
• 2½ κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1½ κουταλιά φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
• αλάτι & πιπέρι

ΔΙΑΒΑΣΕ: O Γιώργος Ερωτοκρίτου-Chef de Cuisine μπαίνει στην κουζίνα και φτιάχνει φιλέτο αρνί με πικάντικη μαρμελάδα φράουλας 

Eκτέλεση

• Σ’ ένα τηγάνι βάζεις το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζεις τις γαρίδες για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά. Όταν ψηθούν, σβήνεις με την 1 κουταλιά λεμονιού.
• Στη συνέχεια αφαιρείς τις γαρίδες από το τηγάνι και τις αφήνεις στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι ρίχνεις τη φρέσκια κρέμα, το σκόρδο και το λεμονόχορτο ώστε πάρουν μια βράση.
• Όταν βράσει η κρέμα, ρίχνεις μέσα τον βούτυρο σταδιακά και ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Στη συνέχεια βάζεις το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και “διορθώνεις” τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
• Τέλος, βάζεις μέσα στη σάλτσα με τις γαρίδες, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα αφήνεις να πάρουν μια βράση για 2 λεπτά. Σερβίρεις. 

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Ερωτοκρίτου ΕΔΩ