Θα ξετρελαθείς με αυτό το κέικ μανταρίνι

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Λαχταριστά μπισκότα με καραμέλα και σοκολάτα

Υλικά: 

• 2 αβγά
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουτ. του γλυκού baking powder
• 4 μανταρίνια, καλά καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια
• 2 κουτ. της σούπας χυμός μανταρινιού
• 4 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Συνταγή για μπιφτέκια από κινόα

Εκτέλεση: 

• Αρχικά, καθαρίζεις τα μανταρίνια από τα κουκούτσια τους και προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
• Σε ένα μίξερ ή κουζινομηχανή, χτυπάς τα μανταρίνια, μέχρι να πάρουν την υφή πουρέ.
• Προσθέτεις τα αβγά και τη ζάχαρη και συνεχίζεις να χτυπάς.
• Μόλις αφρατέψει το μείγμα σου, ρίχνεις το ελαιόλαδο και ανακατεύεις για ένα λεπτό με μία κουτάλα.
• Αρχίζεις να ανακατεύεις και προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι και μετά το baking powder.
• Αδειάζεις το μείγμα σου ομοιόμορφα σε μία στρογγυλή φόρμα κέικ, την οποία έχεις αλευρώσει πρώτα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
• Αφαιρείς από το φούρνο και το περιχύνεις με τον χυμό μανταρινιών.
• Αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και κόβεις σε μερίδες.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πανεύκολο κέικ σοκολάτας σε μία… κούπα

Πηγή

κεντρική φώτο: tlife.gr/syntages/glyka/syntagi-gia-keik-mantarini/1149440/